“百年卤水”真的不会蜕变不发酸？内行人揭穿内情，又涨常识了！
卤味信任咱们都不会生疏，不只吃起来十分甘旨，并且闻起来香气能飘一条街，让人不自觉地循着香味走过去买，还有市面上常常能看到一些卤味店特别喜爱挂着“百年老卤”的招牌，愈加让人想尝尝它的滋味，确实是愈加浑厚让人耐人寻味，可是细想这“百年老卤”的意思不便是他们用的卤水是生生世世传下来的吗，现已放了几十年乃至几百年了，真的不会变酸或许蜕变吗？仍是内行人说出了本相，长见识了！
其实卤味好不好吃全在于卤水好不好，一般那些卤肉店的招牌便是“百年卤水”，一般人是触摸不到的，究竟各家的卤水大部分都是他们家的独门配方，一般是不别传的，可是许多人也会想说水放久了，都会繁殖细菌，也会变馊，放了这么久的卤水莫非就不会蜕变吗？今日就来给咱们科普一下！
一般咱们的水放久了确实会繁殖细菌，尤其是饮料什么的，只需放上两三天也不会敢喝了。可是内行人告诉我卤水只需保存稳当的话确实是能够放好久的，也不会蜕变，不会变酸，究竟卤味店就靠这个挣钱，假如里边有许多的细菌的话，那么客人吃了肯定会患病的，这就不只仅仅仅砸招牌了还会招来许多费事，店都开不下去，那么为什么卤卤水放久了反而会更好喝呢？滋味会更好呢？便是由于相同的卤水一遍又一遍的卤制食物，食物中的精华就会连绵不断的丢失到卤水中，所以它的滋味才越来越浓，可是相同卤水也是需求精心呵护的，否则也用不了这么长期！
所以每隔一段时刻，卤水就要通过高温的加热烹煮，并且要煮很长一段时刻，这样才能把里边的发生的杂质清除去，把里边发生的细菌都给杀死，并且喜爱吃卤味的咱们都知道，一般卤水都是高盐度的，在这样高盐度的环境下，细菌也是没有办法生计的，除此之外，制造卤味的食材也会将他们先处理洁净，这样卤水也不会遭到外来细菌的影响，有了卫生保证！
所以说这些百年老店也并不完全是在揄扬，或许仅仅消费顾客的噱头，有一些百年老卤的卤水确实是现已制造了好久了的，能够保存那么长的时刻，阐明他们是真的很用心，并且保存的办法也十分的稳当，能够定心吃！
不知道小伙伴们有没有特别喜爱的卤味店呢？关于卤味你有什么想说的吗？欢迎留言，谈论，别忘了点赞保藏共享给自己的亲人朋友哦！
