黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国闻名甜点，制造质料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它交融了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为"黑森林樱桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为杰出的是樱桃酒和奶油的滋味。
开展
黑森林蛋糕的雏形最早呈现于南部黑森林区域，黑森林区是德国西南经典黑森林蛋糕 的一个山区，从巴登巴登往南一直到弗莱堡这带，都属黑森林区。
相传，每逢樱桃丰盈时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装修细心地装点在蛋糕的外表。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会参加很多樱桃汁。
制造蛋糕坯时，面糊中也参加樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的"黑森林蛋糕"了。
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醇香
不论是星级酒店，仍是一般饭馆，黑森林蛋糕总能呈现在菜单上，甚至在欧洲皇室贵族的聚会中，都会有黑森林蛋糕的身影。它交融了樱桃的酸、忌廉的甜、樱桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。
黑森林蛋糕的制造有严厉的要求，参加樱桃酒的量有必要能显着品尝出酒味，蛋糕底托用的薄面饼至少含有3%的可可，蛋糕外层用奶油包裹并用巧克力碎末装点。尖端的黑森林蛋糕，还会用榛果粉和杏仁粉来代替面粉，让蛋糕不易呈现气泡，一起散发出令人入神的坚果香味。
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做法过程
拌和缸内放入切丁的杏仁膏和60克糖粉，搅打均匀。一起将4个鸡蛋分隔为蛋黄和蛋白，黄油消融，黑巧克力消融，然后将消融的黄油和巧克力混合拌和均匀。
把4个蛋白与60克糖粉打发至软尖峰状，由于量比较小，所以选用量杯来打发，空间较小利于蛋白打发，假如量大则可运用桌上拌和机操作。一起，当“过程1”的杏仁膏与糖粉搅打得十分均匀后，参加2个全蛋和4个蛋黄与40克水（温水），拌和至体积增至3倍，然后参加一半的巧克力和一半的面粉。
参加打发蛋白霜，翻拌均匀后，再参加30克可可粉，拌匀后再参加剩下的巧克力、面粉，留意恰当翻拌底部是面糊均匀。预备3个直径16cm的烤模，底部衬托烘焙纸，面糊别离均匀倒入3个模具中（每个约倒入：285克）。
放入提早预热至160℃烤箱中，脱模密封冷冻4小时——必定要用塑料袋或保鲜膜密封避免过度失水导致蛋糕枯燥。
取出蛋糕，其间两个蛋糕切为2片，每片蛋糕上涂改20克杏子果酱。
开端预备巧克力甘纳许：牛奶巧克力250克、淡奶油：120克，巧克力切碎装入量杯中，淡奶油煮沸后冲入装有巧克力的量杯内，拌和至巧克力消融并全体均匀。
装入裱花袋内放入冷藏使之快速降温呈安稳状况——状况相似奶油霜。
把另一个蛋糕也剖开为两片，其间一片挤满牛奶巧克力甘纳许，最终把六片蛋糕叠起（甘纳许夹层的放在底层），外外表用甘纳许涂改薄层，沾满巧克力屑。
制造结束，出品了。
奶香四溢
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修改 | 粽子
