“粗粮”，一般指没有通过加工的谷类，保留了谷粒较硬的外层，口感粗糙，所以被称为“粗粮”。
一般被分为这几类
1）全谷物
不适合精密研磨的谷物
指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等稻、麦以外的谷类。由于各种原因，未进行精密研磨的谷物。如小米谷粒太小，燕麦和荞麦的谷粒太黏。
未被加工的稻谷或小麦
没有通过加工的稻谷或小麦，即糙米和全麦。它们和杂粮相同，归于完好的谷粒：只通过去壳处理，保留了谷粒较硬的外层和胚，像杂粮相同富含膳食纤维、维生素和矿物质。
2）杂豆类
指绿豆、赤豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等杂豆类（大豆在外）。他们虽不归于谷类，但养分特色与谷类非常挨近，且一般未经研磨，乃至可带皮食用，所以能够归归入粗粮的领域。
3）薯类
红薯、马铃薯、山药、芋头号由于具有杂粮的特色，也可被列入杂粮的领域。其碳水化合物含量在25%左右，蛋白质脂肪含量均较低，但部分维生素与矿物质含量较高。可作为主食或蔬菜食用。
一
粗粮的养分价值更高吗？
谷粒通过精密研磨，大约会丢失70%以上的维生素和矿物质，膳食纤维则丢失更多。粗粮保留了谷粒的胚、外层乃至外皮，这些部位含有丰厚的膳食纤维、维生素和矿物质，所以养分价值高于细粮。
二
粗粮对防备缓慢疾病有协助吗？
粗粮消化速度慢，餐后血糖反响较低，对胰腺排泄胰岛素的影响较弱，有助于防治胰岛素反抗。而胰岛素反抗不仅是2型糖尿病发病的主要原因，还与高血压、血脂反常、动脉粥样硬化、肥壮、脂肪肝等缓慢病的发病相关。
与此同时，粗粮富含的膳食纤维、植物化学物质等也起到了防治常见缓慢疾病和抗癌的效果。而精米白面临防备缓慢疾病和抗癌简直毫无好处。
三
常吃粗粮会影响肠胃功用吗？
只需烹调办法妥当，粗粮的口感非但不逊于细粮，更比细粮具有天然香醇的滋味。用杂粮做的米饭、粥、馒头、面包、面条等都是很甘旨的主食，不会对肠道添加额定的担负（严峻肠道疾病患者在外）。
