油泼面是一道色香味齐全的传统小吃，说到它，仍是以陕西的油泼面最为知名。而油泼面要想做得好吃，关键是要做好它其间的精华，那就是油泼辣子。油泼辣子作为陕西省有名的特征，不只能够用作炒菜的调味料，还能独自作为一道菜来食用。它的首要制造质料是陕西一带特有的秦椒，再加之芝麻、花生等调味料，以热油浇入，放入少数醋，那叫一个香，许多来过陕西旅行的人都对此记忆犹新。
陕西的美食很多，不管是岐山的面皮，仍是西安最著名的羊肉泡馍、肉夹馍等都离不开油泼辣子。小编身为一名地道的陕西本地人，简直每一顿饭都少不了油泼辣子，就算是简略的吃个包饺子，都要参加少量，能够这样说，上到白叟下到小孩，一天不吃一点油泼辣子，就浑身不舒服。然而在平常，咱们自己做出来的油泼辣子却不正宗，滋味也不怎么样，那是由于咱们在做的时分少加了一些重要的东西。今日，小编就把最地道的油泼辣子做法共享给咱们，确保做出来的油泼辣子又正宗又香，比外面饭店的香辣！
辣椒油总是不够香？本来咱们一向少加了它，总算理解饭店的为啥香
【油泼辣子】
【制造食材】：油、盐、香醋、炒熟的花生和芝麻，大葱，辣椒粉，八角，香叶，花椒，姜片，桂皮，少量的香菜根部和芹菜根部。
【办法及过程】
1.去超市购买适量的干辣椒，洗净晾干，用破壁机打成粉状。不想自己制造的朋友也能够直接去商场购买辣椒粉。将预备好的生姜洗洁净切成薄片，大葱切成段状，炒熟的花生米用刀碾压成碎末。
2.预备一个洁净的碗，将辣椒粉、炒熟的芝麻、花生碎悉数放入碗中，撒上一勺盐，用筷子将其拌和均匀。
3.热锅倒油，待到油温五成热的时分，下入香叶、八角、桂皮、花椒、葱段、姜片、香菜根和芹菜根，煸出香味，比及一切香料快炸干、色彩微黄时捞出。
4.将火封闭，用小漏勺分几回，将上一个过程做好的香料油渐渐的淋入辣椒碗中，这时油泼辣子的香味就出来了，最终再倒入适量的醋提香，拌和均匀，色香味齐全的油泼辣子就完成了。冷却之后，咱们能够装入瓶子中进行贮藏，随时开随时吃，不管是用于拌饭仍是蘸馍，滋味都非常甘旨。
【小贴士】
1.咱们在炸香料的时分必定要注意火候的把控，中小火即可，否则的话火太大会导致香料被炒糊了，这样制造出来的辣椒油会有一股糊味，一点也不香。
2.将香料油倒入辣椒碗中的时分，要一边倒油一边拌和，速度要怠慢，不行一下就倒入，油要多一些，没过芝麻和辣椒最好。
3.做好的油泼辣子，一开始的时分色彩不是太红，放置的时刻越久，滋味越醇越香，色彩也越红，看起来会很有胃口。
