喝得进最苦的凉茶，才配得上一声“靓仔”。
在粗野成长的奶茶店、网红店面前，陈旧的凉茶铺子，真的快凉了。
凉茶，是广东人的味蕾回想，在某种程度上说，它乃至是广东人的“续命水”。
湿润酷热的岭南夏天，走在热烘烘的街道上，在随处可见的凉茶铺前停下脚步，掏出三五块钱，来上一杯凉茶。色如梅汤，回味甘浓，可是，一口下肚，苦得要吐……
好在，蹙眉喝完，你总算可以安慰自己：今天份的“降火指数”，总算合格了呢。
这是微博用户@TotoYogurt说的一段话，也是许多广东人的心声。
岭南瘴气这么重
不喝凉茶怎样活
和“肥宅高兴水”、“神仙水”比较，凉茶尽管朴实无华，却真的是岭南人的续命水。
关于凉茶的前史，民间有许多传说。有种说法是，凉茶溯源于三皇五帝，单独乃至能追溯到宓羲年代，和“羲皇故乡”有关。
传说中，轩辕黄帝以为，喝了凉茶后，“眼睛更亮堂，耳朵听得更清楚”，何乐而不为？还有说法以为，多喝凉茶能“防备疾病、延年益寿”。
东晋时期，药学家葛洪来到岭南后，感觉此地湿热，“瘴气盛行”。他总结了岭南劳动公民防治疾病的经历，写出医学专著《肘后备急方》。
书中说：可以用药性寒凉、解暑消毒的中草药熬水来喝。岭南公民理论联系实际，发明了最早的凉茶雏形。
收集草药。/pexels
岭南秋冬短，春夏长，酷热、湿润、多雨。不管雨天仍是暑天，岭南公民在无力抵挡“全方位侵略的湿气”时，多靠凉茶续命。
在广东人眼里，只要两种惯例病：一种叫“湿气重”，一种叫“热气多”。喉咙痛、牙龈肿、皮肤痒，都是这两种病惹的祸。
怎样破？来杯凉茶。
凉茶铺的老板，可谓半个街头神医，你说得出病症，老板就端得出凉茶。
伤风头痛，有去风热的凉茶；口干口苦，有生津止渴的凉茶；便秘，有通肠的凉茶；胀痛，有散结的凉茶——小病小痛有多少种，凉茶就有多少种。
说不出哪里不舒服？更好办，来杯镇店之宝吧。
蒲公英——最常见的凉茶资料。/unsplash
怎样辨认地道的岭南人？看他们会不会煲自家凉茶。
劳动公民才智无量，蒲公英、鱼腥草、木棉花、鸡蛋花……这些顺手可拾的花花草草，全都可以成为岭南人煲凉茶的原资料。
凉茶，自古以来，都是岭南公民心目中的黑科技，包治百病——将自己的身体托付给凉茶，凉茶则以某种奥秘的、最好是速成的方法，以健康馈之。
怕吗？怕的话就要喝凉茶。/王老吉天猫店截图
一杯凉茶能让人舒坦，
也能让人糟心
作为劳动公民几千年来的才智结晶，凉茶被到底有没有用？
微博用户@肥嘟嘟小碗熊以为凉茶可以瘦身：“喝凉茶真的能瘦身，是真的，十分有用按捺胃口。”
腾讯大粤网曾让网友对商场上的五款凉茶进行测评。网友们普遍以为，市面上的凉茶饮料，主要功能包含：去口气、利尿、缓解口腔溃疡和喉咙痛。
市面上的凉茶测评。/腾讯大粤网
说起传统含义上有“奇效”的凉茶，不能不提让外地人丧魂落魄的癍痧凉茶。
癍[bān]痧凉茶什么滋味？有个文艺些的答案：“人生苦不如癍痧苦。”
乃至有人把它称为凉茶界的“生化武器”，口感反常苦涩，并且在喝完后很长一段时刻，都会“口有余苦”。
可是，论起效果来，它又可谓“凉茶界的良知”——凉茶铺的招牌上，有关癍痧凉茶的成效上，是一组排比句：清热解毒、祛湿除癍、避暑散热、化痰止咳、开胃消滞，具有刮痧排毒的效果。
在网上检索“癍痧”这两个字，会看到风趣的成果：我们一边吐槽癍痧的“苦”，一边夸耀癍痧救人于湿火之中的“奇”。
癍痧凉茶出罐装了！/图 黄振龙淘宝店截图
可是，凉茶商场上，有良知，也有骗子。许多时分，你喝的不是凉茶，而是披着凉茶皮的西药。
2017年7月25日，广州日报报导了一则有关凉茶的丑闻。广州越秀区一家凉茶铺，铺主为了增强凉茶的成效，在其间增加西药，包含咳特灵胶囊和氨咖黄敏胶囊。
这两款胶囊尽管是国家答应运用的药品，但被明令制止在食物生产运营中增加。
也便是说，一切喝过这家凉茶铺的人，买的是去火去咳的特效凉茶，但喝到的，其实是违禁增加的止咳药和伤风药。
你喝的，是西药。/unsplash
佛山也呈现过这样的凉茶圈套。凉茶铺老板的店，开了十多年。从2017年8月开端，老板向止咳茶和利咽茶两款凉茶中，增加了复方甘草片和阿咖酚散。
“凉茶兑西药”并非个例，而是存在于不少凉茶铺的实在存在。不良商家使得传统的凉茶商场鱼龙混杂，良莠不齐，这样的商业诈骗，是对凉茶这一岭南文化的蹂躏。
当奥秘而陈旧的凉茶走下神坛，脱下“岭南续命水”的外衣，成果让人幻灭：本来“去火神仙水”，仅仅近邻药店里顺手可见的伤风胶囊。
凉茶职业风景不再
正在退出国人日子
依据“前瞻经济学人工业研究院”的数据陈述显现：2011年到2017年间，凉茶职业商场增长速度放缓，职业洗牌尘埃落定，不知名品牌现已被筛选出局。变成短句：从同比增长率来讲，2011年的凉茶商场比2017年降了7%。
职业洗牌尘埃落定。/前瞻经济学人
有专业人士以为，即便是凉茶界的两大巨子加多宝和王老吉，他们传统的烧钱营销形式也难以为继。加多宝坐落东莞的工厂停产，坐落清远的工厂大幅度裁人，这好像都是加多宝运营窘境在宣布信号。
而传统的凉茶铺子，在新式零售凉茶和林林总总的茶饮料的围攻下，空间也越来越小。
传统凉茶店的符号。/图虫构思
早年，在广州的街头巷尾，随处可见凉茶铺；现在，放眼望去，看到的不是各式便利店，便是奶茶店茶饮料店——你有多久没看到一家正宗的老字号凉茶铺了？它们正在消失。
是的，八仙桌、大葫芦、大碗茶……传统含义上的凉茶铺，正在一个个消失。
2012年，安全堂凉茶公司的总经理说，安全堂凉茶门店在渐渐萎缩，“由2006年的200间削减到2012年的100间”。跟着时刻曩昔，这个数字还在改变。
传统的倒凉茶方法。/图虫构思
物价上涨、人力上涨、铺租上升，凉茶铺早就被身上的三座大山压得透不过气。而年代变迁，它们又面临了新的“杀手”，奶茶和新式茶席卷整个饮食职业，将本来就挨近窒息的旧式凉茶勒得死死的。
传统凉茶铺的老板，有不少都稍通医术。只用看看顾客面相，便知哪里湿热、需求什么类型的凉茶。
而现在，卖凉茶的年轻人，一般不再具有这样看相算病的身手，你也只能在菜单上蜻蜓点水，看看哪种凉茶合适你。
传统的岭南凉茶，站在了为难的十字路口。从前风景的它们，渐渐地淡出了国人的日子。
香港一家凉茶店。/图虫构思
2006年5月20日，凉茶制造技艺经国务院同意列入第一批国家级非物质文化遗产名录。这样的荣誉，不应该仅仅被裱饰起来、成为相框里的夸姣回想。
相反，怎么把这样优异的传统技艺，传承下去、发扬光大，才是摆在传统凉茶职业面前的最大问题。
在粗野成长的奶茶和网红饮品之下，陈旧的凉茶铺子，还能从头“热”起来吗？还能从头成为岭南公民的心头好吗？
粗野成长的奶茶。/unsplash
除非岭南人乐意用奶茶来给自己祛火、解毒，不然，是不是要做点什么，去留住那些从前药香氤氲的凉茶、凉茶铺子，留住那些从前一看面相就递上一杯凉茶的老师傅呢？
作者 | 黄图南
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