大家好，我是小格子！“栲栳栳”会读这三个字现已很不简单了，吃过的那就愈加了不得了！“栲栳栳”是在山西大同周边、内蒙、河北部分地区十分好吃的一种主食！制造它的面食叫做“莜面”，原粮是叫做“莜麦”距今现已有2500年的栽培前史了！而这个“栲栳栳”的制造办法详细能够追溯到隋末唐初的时分！“莜面”具有一种特别的香味，制造好本身就发出一种淡淡的香气，一起这也是十分知名的健康主食！在我的家园邻近也把它叫做“莜面窝窝”。
闲话不多说，上栲栳栳！
【莜面栲栳栳】
栲栳栳
食材预备
莜面、羊肉、胡萝卜、食用油、大料、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香醋、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、香菜
制造办法
1、新鲜的羊腿肉切成丁，胡萝卜切丁备用。
2、起锅烧油，油热下入大料、桂皮、花椒炒香后，下入羊肉丁、胡萝卜丁煸炒至变色后盛出备用，再次参加一点食用油，油热下入葱姜末爆香，下入干辣椒后下入炒好的羊肉丁，沿着锅边倒入适量的料酒、香醋、酱油、精盐，参加适量的温水，小火煮15分钟，煮至汤汁剩余一半左右时参加胡椒粉调味，关火参加适量的鸡精、香菜段即可。
3、预备一个盆，参加适量的莜面，起锅烧水，水开后直接倒入莜面中，一边用筷子拌和、一边倒入开水，直到拌和成一个面团。
4、拌和好的莜面和成一个润滑的面团，然后预备润滑的面板，把莜面搓成一个长条，然后揪成巨细均匀持平的面剂子备用。
5、搓好的面剂子揉成一个圆球，然后擀成一个长面皮，然后绕着自己的手指卷起来立着放入蒸笼里边，一切的小剂子都弄好规整摆放好。
6、起锅烧水，水开后蒸笼上锅，大火蒸上10分钟左右即可。
7、吃的时分用羊肉汤拌着吃，在加上一瓣蒜，滋味好极了。
栲栳栳
点睛之笔
在制造莜面的时分，水能够适量的多一些，一起，莜面栲栳栳吃的办法有许多，热着吃、凉一点蘸着汤料吃都能够，一起对蘸料也是没有一点要求，鸡蛋卤、凉拌的黄瓜丝都能够，想怎样吃都能够，直接放凉还能够炒着吃！
栲栳栳
写在最终的结语
上面写的这些制造办法仅仅针对于不会做栲栳栳的初级门客，家园的一些上了年岁的白叟制造起栲栳栳，只需要一块光面的瓷砖，一边揪剂子，一边就能够直接在瓷砖外表搓好放入蒸笼中，速度适当的快！在大同当地还流传着这样的谚语：“三十里莜面，四十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”大约意思便是吃了莜面你能够走三十里路，而吃了荞麦面却只能走二十里路！呈现这个成果的原因便是莜面的热量比较高，一起，比起白面来说，莜面愈加不简单消化，所以，如果您的肠胃不是很好，主张不要多吃！（感谢您的阅览，喜爱的请重视）
