分子照料，又称分子美食，是一种以科学合理的方法，将食材从头编码再创造的美食。打破了人们传统认知中的，口感和滋味的认知，将视觉，听觉搀杂其间，又以不同种的方式体现的美食。滋味天然不用多说，不只满意了身体日常的所需，更给人一种观赏性和娱乐性多方面艺术触感。
所谓分子美食是指把葡萄糖，维生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等能够食用的化学物质进行组合，改动食材的分子结构，从头组合，创造出异乎寻常的能够食用的食物。从起先的科学研究，分子是怎么作用于人体的味蕾，然后改动人体对滋味的感知，建立了《分子厨艺》科学项目，再到国际最佳的50家餐厅中竟然前三位都是这类型的餐厅，愈加说明晰分子照料对当今美食界的重要，分子照料，从建立到现在，才短短之阅历了二三十年的前史，无论是从科学界仍是美食界，它都是一个簇新的范畴。
简略的来说分子照料，便是将传统的美食分化从头打包的进程。将食物的质料从化学和物理视点上，进行别离，分化，改动其形状，然后将美食的口感与滋味独自的抽离出来，再依据不同的需求将口感与滋味进行组合，构成新的美食，比方泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱，把美食做成一道轻触即无的烟雾，最终还能够让你感觉美美的吃上了一顿红烧肉的感觉等等。
分子照料，更适合个人定制，或许在不远的将来，咱们吃饭就替代了吃药了。分子照料的中心在于别离和重组，咱们身体之所以吃饭，根本原因仍是为了弥补身体所需的元素。那咱们彻底能够斗胆的想象，在未来，咱们将美食中的口感，滋味，色彩等一切的成分都独自拿了出来，将食物或许非食材能够像元素周期表相同别离出来，到那时咱们的美食将会发作天翻地覆的改动。不再有食物缺少的现象，一切的美食都是元素化得来，打破了传统食材的供应联系，减少了饲养和栽培的担负，地球也将愈加美丽。不在有挑食现象的发作，能够依据个人的喜欢，口感，滋味，色彩自行决定。不再有药物的诞生生，能够依据身体病状的不同，在不改动自己所喜欢的美食情况下，将看病的药物与美食彻底的交融。
分子照料是否有望成为航天食物呢？众所周知航空航天运转成本是适当高的，没有一个国家级的支撑很难成果一番工作的。但是人想要在太空或许其他困难环境生计，吃饭是必不可少的，现在航天食物所面对的问题：体积大货品重，运输成本高。外太空环境恶劣，保存困难，养分含量要求高。失重条件下，饮食困难等等问题。分子照料，是从分子的视点制作，只需科学合理，就能制作出无限多的食物，养分的比重也能够因人而异，不再受地舆、气候、产值等要素的限制，又有着固态，液体，气态不同的体现方式，改动了传统的饮食习惯。其可行性还在进一步的验证中，欢迎我们的评论和沟通。
