地耳菜的外观形似木耳，其口感软嫩滋味幽香，有淡淡的海味。因为其养分价值很高，因而人们常用它制造甘旨或许入药。家常烹饪地耳菜时，炒制是最简略的办法，也是最能够表现它甘旨的方法。那么今日为我们引荐一道地耳炒鸡蛋。鲜美光滑的地耳菜，调配金黄软嫩的鸡蛋，既有养分又很甘旨！立秋之后，遇到此菜要爱惜，每天炒一盘，甘旨下饭，肝脏也健康了。这种野菜乡村处处都是，7成人觉得脏，却是餐桌上的甘旨野味。
【地耳炒鸡蛋的做法】
过程1：先将地耳菜放入清水中，浸泡10分钟，充沛清洗洁净，控干水分。
过程2：将鸡蛋打入碗中，参加少量盐和温水，充沛搅散备用。（温水能够让鸡蛋愈加蓬松嫩滑）
过程3：炒锅烧热之后，倒入食用油，将其烧制冒烟之后，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至结块后盛出。
过程4：从头在炒锅中倒入一些油，将地耳菜放入锅中，参加少量盐，翻炒几下。
过程5：将鸡蛋倒入锅中，参加少量香葱末，翻炒至彻底均匀后即可盛出。
地耳炒鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质含量十分高，它能够为人体弥补满足的养分元素，一起有很好的提高免疫力效果，尤其是家中有孩子的，一定要多吃这道菜肴。别的，地耳菜还有极高的药用价值，它能够按捺身体中乙酰胆碱酶的活性，然后起到防备老年痴呆的效果。地耳菜调配鸡蛋，好吃不油腻，既能够补脑，还能够增强身体免疫力，肝脏健康了。
地耳炒鸡蛋不只养分甘旨，并且还能够医治各种疾病。尤其是患有夜盲症、脱肛的人群，能够恰当吃一些，对疾病有极佳的康复效果。
