匠心I美食I传承
大师的菜 家常的味
家常甘旨·醋溜白菜
有句老话儿是：“百菜不如白菜”，一颗饱经沧桑的大白菜，成菜方法有许多种，可炒、可炖、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌制...
这种往常的民间食材，却是养分丰厚又雅俗共赏的摄生菜肴。
今日要给我们引荐的这道菜—「醋溜白菜」，是一道家家户户都会做的传统素菜。
白菜虽然是一种极端一般的蔬菜。别看它一般，却是“大有说道”。
白菜不只含有丰厚的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且开释热量较多。参加泡辣椒和醋，不只增加钙、磷等无机盐含量，并且使菜肴具有色、香、味、形的特色。
闲暇时，弄一道醋溜白菜，真是既解馋又摄生，清甜沁香，满意享用。冬天里，怎么能少了白菜！
王 江
我国烹饪大师
成都市五一劳动奖章获得者
ARE YOU READY ?
全部准备就绪，开工吧！
所需食材
主料：白菜（霜淋后的白菜愈加鲜美）
调料：醋20克、泡椒15克、蒜10克、姜10克、盐10克、盐2克
*用油阐明：菜籽油30克
详细用量 依据个人喜爱增加
01
·食材前期处理·
挑选霜淋后的白菜，将菜叶洗净后菜根斜刀切成片，菜叶直刀切。
将泡椒切成段，姜、蒜切成姜蒜米。
姜蒜牢记不能切得太细
02
·白菜下锅翻炒·
锅里倒油，油温热后将姜蒜放入锅中炒香，随即参加白菜翻炒，参加少数的水，少量食盐持续翻炒。
03
·分两次加醋·
第一次参加醋，翻炒均匀后再第2次参加醋，使得白菜入味。然后参加泡辣椒翻炒顷刻后即可出锅。
· 出锅成菜 ·
