用我老婆的话说，我做菜不爱立异，总是A+B，A+C，要么便是A+B+，用我一些朋友的话说，她是吃我做的饭菜吃太多了，惯出来“挑食”的毛病了
比方我今日做的新菜：杏鲍菇轻烧鳝鱼，的确又是A+B的组合。依照惯性思想，主菜是鳝鱼，配菜是杏鲍菇，嗯，其实也不错，我们中国人研讨美食，向来考究荤素调配，“荤”，永久排在“素”的前头，事实上，现在全社会都在发起养生了，荤和素的调配，技巧多着呢。比方杏鲍菇，它的养分价值，重在健脾养胃、降脂防三高、进步免疫力；而鳝鱼呢，养血又滋阴。所以这两种食材的养分组合，说俗一点便是：这种甘旨，咋吃都不长胖啊
鳝鱼假如能买到这种野生的是最好的，而且偏细条一点的，肉质更嫩。假如弄不到野生鳝鱼，买菜场的饲养货，也主张尽量挑细条一点的，那种又肥又大条的，肉质比较渣。
冷水洗净后斩成寸段，沥干水备用。许多老友介怀鳝鱼表皮的粘液，以为它很腥，嗯，这关于野生鳝鱼来说，不是什么问题，假如是饲养鳝鱼，洗净后先不切断，拿厨房干纸巾或毛巾自始至终一撸，粘液就被整理掉了。
杏鲍菇今日诚心不是配菜，也是主角。可是量不需要太多，一根就行。
洗净后削掉一层薄薄的外皮，这样口感会更好。然后给它改刀切片，厚度2-3毫米最佳。然后备好姜、蒜和一小捆葱结。
万事俱备，开端烹饪。
先要爆一下鳝鱼。老规矩，热锅冷油，锅烧到满足热，转中火，倒油晃匀后，将沥干水的鳝鱼下锅翻炒，爆至鳝鱼根本不见血水便可捞出，此刻鳝鱼呈弯曲状，已有五老练啦。
鳝鱼捞出后，转最小火，用锅中底油（假如不行，可再添一点）煸香姜、蒜粒，然后转中火，把杏鲍菇下锅，快速地翻炒至轻轻变软；随后鳝鱼入锅，翻炒几下，烹入料酒。
此刻能够进行调味了。留意火候，假如怕食材粘锅，能够转成最小火力，不急不慌地参加适量盐、糖、生抽，炒匀。
调味后把葱结扔下去，参加一汤勺清水，转成最大火力开端炖煮，留意水量如下图3所示，由于鳝鱼之前现已油爆至五老练了，根本上只需盖上锅盖，烧五分钟左右就能出锅，所以参加的水量绝不能太多。
OK，盖上锅盖后大火炖煮五分钟左右，此刻鳝鱼和杏鲍菇均已彻底熟透，到达最佳口感，此刻掀开锅盖，调入少量胡椒粉去腥增香，来一点点老抽上色，炒匀即可。
出锅前再来一点老陈醋，沿锅边烹入，敏捷翻炒几下，撒点葱花、香菜就能够关火装盘咯！这是一个秒招噢，陈醋会添加口感的浓郁度。
制品色诱图来几张
常规晒一下今日的其它午饭
西芹生爆嫩牛肉。这是一道十分十分合适秋季吃的养生菜噢，润燥又健脾胃。
牛肉的菜谱我写过太多了，怎么让牛肉更嫩，信任许多老友都知道怎样去操作，不明白的当地随时问我，由于我写的相关菜谱实在太多了。
清炒本地嫩白菜秧。
醋溜土豆丝。
噢对了，杏鲍菇还跟什么食材是一种绝配呢？我们还记得不？戳下图直达噢
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300多种鱼、肉、虾类家常菜做法
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