今日去菜市场买菜特别顺畅，要啥有啥还都特别好。去买牛肉的时分老远就看到这块瘦肉，应该是牛后屁股肉，干干净净的十分好，原本计划买一点儿回家吃个火锅，碰到这么好的肉，那就全买了吧。有四斤多，回家慢慢吃吧。说实话，想碰到质量好的牛瘦肉还真不太简单。这块肉合适爆炒、火锅、温拌，一看便是那种很嫩很好吃的姿态。
今日教我们一个腌牛肉的办法，腌好的牛肉能够炒能够煮能够下火锅，比肥牛还好吃呢。
记住有一次晒火锅相片，朋友圈有人回复说这不应该是美食达人的餐桌，由于半成品太多了，什么所谓的丸子啊肉卷啊鱼卷一类的食物太多，她说美食家的餐桌应该是更健康更安全的食物。然后我觉得她说得很有道理，有些食物确实不应该频频呈现。后来再吃火锅，对食材的要求比较高了，经常吃这种牛肉火锅。只需牛肉备足了，其它随意配些蔬菜就十分好了。
牛肉处理办法：
1、 要选牛瘦肉，里脊或许后屁股肉都能够，要没有筋膜的纯肉比较好。选肉时留意看肉的颜鲜净，闻起来没有异味儿，按压很有弹性，留意这几点一般都能买到好牛肉。
2、 买回家的牛肉分红小块，留意牛肉纤维的方向，要便利后边切成肉片。
3、 用横切法把牛肉切成厚薄均匀的肉片。
4、 切好的肉片放在大盆中，加盐、生抽、十三香、清水和蛋清，一斤牛肉一个蛋清的量，先抓均匀。
5、之后再放玉米淀粉抓均匀，抓过之后玉米淀粉糊薄薄的粘在肉片上。
处理好的牛肉密封放在冰箱冷藏室中，吃的时分取出来抓均匀就能够了，放两天没有问题。早上起来都一些，用生抽和辣椒油拌一下就能够吃，或许配个什么菜做个小炒都十分美。
有了牛肉，吃火锅可就便利多了，看看今日备的菜吧，种类许多数量不是许多，由于这一锅就我一个人吃啊，哈哈哈，好孤单的火锅啊。
牛肉，让牛肉先下锅，大火快煮，捞出来趁热吃，嫩滑爽口，十分好呢，肯定不比肥牛差。插播一下，并不是一切的肥牛都欠好吃，上好的肥牛贵且较难买到。
豆腐丝，这是个多用菜，能够直接吃，也能够下锅煮，两不误啊，煮火锅，豆制品总是不能缺席。
冬瓜和花甲，放在一起了，花甲煮火锅太美了，把握好时刻，鲜美无敌。
面筋，我第一次煮它，发现真的很好吃，面筋特别能吸汁，香软多汁，好极了。
羊血，也叫红豆腐，偶然会用到它，归于一个比较特别的食材，你喜欢吃吗？用鸭血也比较好。
马铃薯，这个跟面筋相同，我是当主食来吃的，马铃薯片都到软糯之后，特别好吃。备一个马铃薯能够不必煮粉了。
豆芽，这个很清新的菜，若不是用臻米升降火锅，想吃它也不可能煮，由于下锅欠好捞，等你捞出来的时分它又煮过火了，彻底欠好吃了。升降火锅只用按一下，主动升起来，便利的很。
口蘑，吃的是它的鲜美，用其它菇类也能够，但口蘑的口感特别棒。
虾，我就备了四只，弹弹的口感很棒，煮好后咬掉虾头，带壳咬下去，然后再把虾壳吐出来，便是一种享用。
今日的汤是骨汤加麻辣火锅底料，很过瘾呢。
用臻米升降火锅，一个人吃也不孤单，上上下下也是一种享用！先煮了牛肉马铃薯和虾，因这牛肉和虾都很鲜美，能够让汤更浓更美，马铃薯比较难熟，先放进去煮上。
然后又煮了花甲，然后我就相同相同吃了起来！
