来历丨科普我国（ID：Science_China）
作者丨王思露
审稿丨刘少伟
俗话说：“民以食为天。”想要烹制出好菜，怎能少得了一口好锅呢锅究竟有多有用？除了烹饪，还能当兵器，兼具防身功用。
几乎不要太称手~ | GIPHY
市面上
铁锅、铝锅、不粘锅
陶瓷锅、不锈钢锅
……
各种锅各有各的用途
但最近很多人都对锅有些忧虑
由于传闻
——
新闻截图
不锈钢锅锰元素超支？
陶瓷锅重金属超支？
不粘锅的涂层有毒？
有这么恐惧？|GIPHY
除了不敢相信
仍是不敢相信
只需吃饭
锅便是咱们每天
必定会接触到的
那这些锅究竟安不安全？
各种锅又该怎么挑选？
今日就同时剖析剖析
……
不锈钢锅会导致锰中毒？
有传言说“不锈钢锅中的锰、铬、镍元素简单超支，常常食用对骨骼、牙齿以及消化功用都会形成损害，甚至会诱发帕金森病”。
其实，只需是通过正规途径购买的契合我国国家标准规则的不锈钢锅具，其间的锰元素等金属元素的搬迁水平，并不会对身体健康产生影响，也就不会损害骨骼、消化系统等部位。
正规途径购买的不锈钢锅是完全能够定心运用的~ | GIPHY
别的，“不锈钢”是一种不错的资料，它是铁和其他的一些金属混合制成的金属资料。相对一般金属，它的长处较多，强度高、耐用性强、耐腐蚀性强等特色，都是比较其他锅具更贴近生活的优势。
不要贪图便宜挑选未经检测合格的“杂牌锅具”，平白添加危险。
铝锅中的铝会添加老年痴呆危险？
铝元素进入人体之后确实不易被排出，假如长时间且很多在身体中积蓄，会添加缓慢损害，影响骨骼和神经系统的健康。
但联合国粮农组织/世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评价，结果是“现在的研讨不能得出铝会导致老年痴呆的定论”。
图 | Unsplash
运用铝锅尽管不会导致老年痴呆，假如用铝锅煮东西（酸、碱性），确实很简单分出，确实对骨骼和神经系统存在限制问题。
所以，不主张常用铝锅等铝制用具，别的更要防止在铝制用具中盛放醋、西红柿等“偏酸的食物”。
还有人忧虑高压锅中含有不少的铝元素，其实现在的高压锅大多是不锈钢原料的，不必忧虑铝分出的问题。
不粘锅外表涂层有毒？
不粘锅外表确实有一层“涂层”，这种涂层常用的资料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，在260℃的温度下都比较稳定。
而咱们炒菜时锅具能到达的温度仅能到200℃左右，就算是油炸，也不会超越250℃，只需“不空烧”，很难到达260℃。
想要一个这样的不粘锅 | GIPHY
并且，已然国家相关组织通过检测确认不粘锅能够售卖运用，那对其一定做了严厉的评价，除非买了不靠谱的锅，不然无需过度忧虑。
所以，不粘锅的涂层并不可怕。仍是要提示，在清洗不粘锅时要轻柔一点，尽量防止用钢丝球等粗糙物品直接冲洗。
陶瓷锅中的彩釉重金属超支？
我国拟定的国标关于陶瓷锅具的工艺和质量，都有着严厉的限制，严厉控制铅和镉等重金属元素的运用，只需产品是合格的，就没必要忧虑。
图 | 图虫构思
当然，假如真实不定心，且经济条件答应的话，就选用无铅釉陶瓷锅。
除了这些锅具以外，还有人用铁锅补铁补血，其实没啥作用。铁锅中溶出的“铁”，是人体不能吸收使用的铁，想补铁，最好是多吃点瘦肉、动物肝脏等。
怎样挑到更好的锅？
1、挑选正规场所购买正规厂家出产的锅具
正规厂家出产的锅具检测机制会愈加完善，产品的质量也会更为定心，安全系数较高，回绝购买“三无产品”。
2、依据本身的需求挑选
比方，假如想买简单清洗的锅具，那就选不粘锅，假如想挑选美观且不生锈的锅具，就挑选陶瓷锅。
因而
网上关于锅的这些说法
并不是现实
更多是夸大罢了
定心用就行了
图 | GIPHY
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该重视一下
喜爱别忘了点在看哟
