越是尖端的牛排，越得这样做，牛排新鲜肥美，一点不比西餐厅的差
儿子自从上了寄宿小学，总诉苦在校园的膳食欠好，每周五下学回家就会缠着为娘的，给他弄点好吃的，上到西餐点心，下到日常零食，都是为娘的一手筹办。周末和儿子一同逛超市采买食材，儿子忽然想吃牛排，点名要吃西冷的。正好上星期先生出差去了，所以我买了两块牛排，计划跟儿子一人一块。选了一块新西兰中期谷饲的，和一块澳洲短期谷饲的。
【香煎西冷牛排】
预备食材：2排牛排、黑胡椒+岩盐+色拉油按个人口味增加
1.牛排从超市买回，假如不立刻食用，要放到冰箱的冷冻室冷藏，之后在要食用的时分，再行放出室外天然冻结。留意在冻结的时分，一定要掌握的牛排的温度，要以挨近室外温度为佳。别的，也无须用清水冲刷牛排冻结，运用厨房纸吸干牛排外表水分为佳。
2.冻结之后，就可以在牛排上撒上岩盐和黑胡椒腌制。腌制时长以30分钟为佳，此刻再翻开烤箱，将烤箱温度从初始温度调整到50摄氏度，然后再将牛排盘先行放进烤箱中温盘。铸铁平底锅开大火，预热5分钟，直到锅底冒烟为佳，此举是为了让牛排外表变得微脆可口。
3.铸铁平底锅内参加一点点色拉油，根本只需刷上一层锅底就可以了，留意黄油和橄榄油并不合适用来煎牛排，所以尽量运用色拉油。大火入锅，牛排双面各煎90秒就能煎至七分熟，假如想吃五分熟双面只需各煎30秒即可。煎完一面再换上另一面煎即可，无须频频翻面影响肉质。
4.当然在半途的时分，可以略微用锅底煎一下牛排旁边面的油边。起锅之后，就可以将牛排放入55摄氏度的烤箱中醒一瞬间，根本静置5分钟就可以将牛排外表的汁水蒸发掉，这一步是十分要害的。5分钟之后，就可以进入摆盘了。儿子要吃的牛排煎的是五分熟的，好的牛排无需酱汁打底也很好吃。
