炖鱼汤时，直接炖就大错特错了！加点它，鱼汤更白更浓，鱼肉更嫩
鲜美可口的炖鱼汤是秋季的补养美食，有心的家长都喜爱炖鱼给小孩子吃，鱼肉的蛋白质含量高，养分好吸收，小孩子吃了有助于长身体。有家长说自己炖的鱼汤不是很白，还有淡淡鱼腥味，小孩子不喜爱吃，是不是自己的办法不多。
炖鱼汤时，直接炖就大错特错了！加点它，鱼汤更白更浓，鱼肉更嫩。不论炖什么鱼汤，鱼是不能直接下锅炖的，不然鱼腥味难除尽，鱼汤也炖不白，还简单将鱼肉炖老，口感卖相都不好。今日给我们共享炖鱼汤的正确做法，爱炖鱼汤的家长们能够参阅一下。
食材：鲫鱼1条，嫩豆腐一小块，猪油、葱花、生姜、料酒、盐、食用油、白醋。
做法：
1、先把鲫鱼处理洁净，用刀在鱼背两边改花刀，更简单入味。然后用少量盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制顷刻，去除鱼腥味，一起略微入一点底味，使鱼肉更紧实有弹性。
2、起锅烧油，7成油温时将鲫鱼沥干水分，慢慢下入油锅中，用中小火将鲫鱼煎至双面金黄。鲫鱼下锅前记住擦干水分，避免溅油，一起避免鱼皮粘锅。
3、鲫鱼煎好后在锅中参加适量开水，沒过鱼身，大火将水煮沸今后，挖一勺猪油放入鱼汤中，消融均匀，大火煮鱼汤8分钟左右的时刻。期间能够滴入少量白醋在锅中，能够把鱼骨的钙质煮出来，鱼汤养分更丰厚，一起有除腥提鲜效果。然后参加豆腐，煮至豆腐软烂即可。
4、最终调味，加少量食盐即可，鱼汤首要寻求一个鲜字，无需其它剩余调味料。出锅前撒上一些细葱花，鱼汤即可盛盘食用。
【技能总结】
1、炖鱼汤时加猪油有许多妙用，猪油富含蛋白质和脂肪，能够溶解在鱼汤中，使鱼汤更白更香浓，而鱼肉通过猪油鱼汤的大火炖煮润泽，会变得更香嫩细腻，口感最好，所以猪油和炖鱼汤是绝搭哦。
2、炖鱼汤时鱼不行直接炖，需求先用油几乎一番才行，这样炖出来的鱼汤滋味更香浓，假如生鱼直接炖汤，鱼汤简单寡淡有腥味，鱼肉也不会很香嫩，口感会差上许多。
3、煎好的鱼最好是加开水，这样鱼肉蛋白质不会忽然缩短，口感更嫩滑，炖出来的汤也会更奶白哦。炖鱼汤时加少量白醋也是点睛之笔，有去腥提鲜的妙用，鱼骨钙质分出，鱼汤更养分！
4、炖鱼汤是无需放过多调味料和香料，八角和花椒是忌讳，牢记不行放，生姜片和白芷能够恰当放一些，都有增香提鲜的效果，用白芷炖出来的鱼汤更白更好吃。
炖鱼汤时，直接炖就大错特错了！加点它，鱼汤更白更浓，鱼肉更嫩。以上便是炖鱼汤的正确做法和一些原理解析了，其间猪油是必不行少的，加点它就要显着的效果，白醋和白芷都有很好的辅佐效果，也能为鱼汤增色不少，爱喝鱼汤的朋友们无妨试试哦。感觉我们。
