喜爱吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又名柿霜。这个白霜的主要成分其实便是糖，包含果糖、葡萄糖等，是柿饼暴晒过程中分出的。
一般人们喜爱选择柿霜多的买。可是，柿饼的好坏并不能用白霜的多少来点评，并且因为顾客的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假办法是在外表沾一层淀粉或滑石粉，一方面防止糖霜吸潮，一方面能够让柿饼更白，更美丽。辨认的办法也相对简略，假如白霜特别多，并且一抖就掉，用手拿过之后手上许多白粉的，便是假的。
柿饼 | wikipedia
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