本期导读：菠菜怎样去除草酸和涩味？多做这一过程，菠菜滋味新鲜没涩味
菠菜是咱们一年四季经常吃的蔬菜，家里经常吃些菠菜是有优点的，菠菜中富含铁，铁是人体造血质料之一，其所含丰厚的类胡萝卜素、抗坏血酸也对身体健康和补血都有重要效果。并且菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，特别含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），经常吃菠菜的人面色光润、光彩照人，可远离贫血。菠菜含有很多的植物粗纤维，具有促进肠道活动的效果，利于排便，且能促进胰腺排泄，协助消化。
菠菜的养分丰厚，可是菠菜中的草酸可下降矿质元素的生物使用率，在人体中简单与钙离子构成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收使用的拮抗物。煮饭的时分菠菜不能和豆腐放在一同便是这个原因。菠菜怎样去除草酸和涩味？今日教你一道菠菜的菜肴，做法简略，多做这一过程，做出的菠菜滋味新鲜没涩味，蒜香味浓，下面共享下做法：
【蒜蓉蚝油菠菜】所需资料：菠菜400克、油盐适量、大蒜5-6瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法过程：
1.把菠菜摘去老叶，投洗洁净
2.再把菠菜的根部切去
3.把大蒜去皮，再切成末
4.锅加水烧开，参加少量盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很简单熟，不要焯过火。焯过火，菠菜口感就不新鲜了，失去了菠菜的风味。菠菜焯水时在水中参加少量盐会使菠菜色彩更碧绿。
5.把焯好水的菠菜捞出，敏捷放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，菠菜焯水后，放在冷水中投凉，能坚持菠菜脆嫩的口感，并且色彩也不会变黄。
菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分化草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除掉涩味，又能大大削减草酸欠好的效果，菠菜的养分成分丢失也不太大。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
7.淋入蚝油翻炒均匀，参加少量盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火
8.将菠菜从中心切成两段，放在盘子内，淋上做好的蒜蓉汁，吃时拌一下即可。
小贴士：菠菜做汤或许凉拌，炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分化草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除掉涩味，又能大大削减草酸欠好的效果，菠菜的养分成分丢失也不太大。
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