秋收的时节，各种瓜果、海鲜不断上市，尤其是鲜虾个头大，肉质有弹性，今日我们就来做这道鲜香入味的酱香葱爆虾。酱香葱爆虾，虾身金黄澄亮，色泽诱人，外层虾壳酥脆焦香，内中虾肉滑嫩筋道，调配浓郁的酱汁儿，葱香四溢，好吃到舔盘！
用料
鲜虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、豆豉酱、生抽、老抽、醋、盐、食用油。
酱香葱爆虾的做法
1、提早将所需食材备齐。市场上买来的鲜虾用水冲刷一下，剪掉虾须，开背用牙签挑出去除虾线，再冲刷洁净，放入盘中备用。
2、预备其他配料，大葱能够多预备一些，葱、姜、蒜和干红辣椒用水冲刷洁净，葱切成葱花，姜和蒜切成片，干红辣椒切成段。
3、锅内热油，先放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒和花椒煸炒出香味，放入鲜虾翻炒均匀，倒入适量料酒去腥提鲜。
4、炒至鲜虾变成赤色，放入豆豉酱、生抽、老抽、醋翻炒调味，再倒入少量热水翻炒，最终依据自己口味放入适量盐调味，即可关火出锅。
5、一盘鲜香入味的酱香葱爆虾就完成了，虾身金黄澄亮，酥脆焦香，虾肉滑嫩筋道，调配浓郁的酱汁儿，葱香四溢，好吃到舔盘！
