日子中最常见的肉类应该便是猪肉，养分成分丰厚，在炒猪肉的时分会调配一些蔬菜，能够提高肉的口感，还能够让养分愈加丰厚，常见的辣椒炒肉是十分经典的菜系，这道菜好不好吃，在于猪肉是不是炒老，炒老的话口感会很柴。
这个问题是许多人都遇到过的，大火炒的话便是时刻的问题，时刻短了猪肉没熟，时刻长了猪肉会炒老，做了几年饭菜的妈妈掌控都没有把握。今日给我们共享一个炒猪肉的办法。
辣椒炒肉
【食材】
猪肉、辣椒、大蒜、生抽、食盐、胡椒粉、啤酒
【做法】
平常炒猪肉的时分，为了快速出锅，时刻比较紧，许多朋友会用大火爆炒，这便是猪肉炒老炒柴的原因，猪肉在翻炒的时分会丢失水分，直接下锅水分加速的丢失，炒出来就会变老。
想要炒出又嫩又滑的猪肉，不要急于一时，把猪肉腌制能够锁住水分，避免猪肉变柴。首先把猪肉清水冲刷，冲掉猪肉外表的尘埃和血水，然后切片，装入碗中，加适量生抽，胡椒粉和啤酒腌制，能够去腥，也能够锁住水分。
腌制五分钟就能够。锅热倒入食用油，切好的辣椒放入炒至断生捞出，然后放大蒜末进行翻炒，倒入猪肉，大火翻炒至变色参加刚刚断生的辣椒，加适量盐调味，辣椒炒肉做好了，尝尝这样炒出来的猪肉有没有嫩滑的口感，你学会了吗？
