秋分时节，天完全凉快了，现已不想再吃凉拌面，可白芝麻酱还有，所以就做了盘麻酱烧饼。
曾经上班时，单位门口的小吃摊上，一个麻酱烧饼调配碗咸豆腐脑便是我的晚饭，天天吃都不腻不烦。
现在自己做麻酱烧饼，趁热吃，越嚼越香，虎爹说是世界上最好吃的烧饼。
我做的是发面烧饼，没有起酥油，层稍厚，是外焦脆内柔软的。
馅猜中的白芝麻酱，不止是香，还含有多种维生素及微量元素，特别合适三高人群食用。
白芝麻含钙量也十分高，可促进骨骼发育、防备头发掉落、润肠道等效果，特别素食者，宜多食芝麻。
【麻酱烧饼】
面团资料：面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。
酱料：白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。
做法：1.面团资料悉数放入碗中，先用筷子拌和成面絮，再和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。
2.醒面的时刻，把悉数的酱料放入碗中，用汤匙拌和成粘稠糊状。
图中放的油多了点，应该是50克麻酱放5克香油即可，不活动的最好。
3.将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。
4.将面片卷起成圆柱形~
5.卷好的面卷切小段。
6.将每个小面卷的两端捏合紧，以防麻酱流出。
7.然后将捏合的边际朝上，悄悄的用手压扁即成麻酱烧饼坯。
不能压太扁，更无须擀薄。
8.在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。
9.将刷蛋液的一面，放入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。
10.粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。
11.然后不必预热烤箱，直接将烤盘放入，调理温度时刻，180度15分钟烤焙即可。
预热升温的过程中，烧饼坯还能更好的醒发。
小贴士：
用平底锅或许电饼铛烙熟也行的。
芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的尽管也能烤熟，可是把握不好会微苦。
椒盐是自己做的，将花椒和小茴香炒香后擀碎，再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一同即成。
