西红柿炒鸡蛋，又叫西红柿炒蛋。是许多群众家中一道一般的群众菜肴。烹调办法简略易学，养分调配合理。色泽艳丽，口味迷人，爽口、开胃，深受群众喜欢。其养分价值丰厚，具有养分素互补的特色以及健美抗衰老的效果。它热量不是很高，有利于瘦身的人食用，色泽艳丽，清甜爽口。
可是很多人没有把西红柿中的西红柿红素利用好，让它充分被吸收。由于当你炒西红柿鸡蛋时，少了这一个过程，西红柿炒鸡蛋白吃啦!而想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含西红柿红素和花青素多的食物~可是西红柿红素它需求加热和油炒才干出来，我为什么说很多人没有把它吃出来?
首要，不是一切的一年四季挑选的西红柿，都能炒出那么多的西红柿红从来。西红柿红素什么时分最多?是在咱们大田里头，天然光线里长得最多的时分，也便是应季的西红柿啦!
其次，要想让西红柿红素真实地被咱们吸收，怎样炒非常重要。咱们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头略微一煸，还不让它炒烂就开端放鸡蛋。那这个时分， 西红柿红素并没有彻底地释放出来，也起不到西红柿红素对咱们身体抗自由基的效果，要切成小一点的块来炒，这样西红柿红素才干被咱们吸收。
西红柿炒蛋的正确做法
1、切西红柿必定要切的略微块小一点；
2、放油炒，必定把它炒出泥来，炒得有点像西红柿酱相同，它就起沙了起蓉了，这个时分西红柿红素的吸收率最好;
3、鸡蛋不要放味精，由于味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，假如鸡蛋中再放味精，没有必要，还会损坏鸡蛋原有的滋味。
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