毛血旺是重庆特色菜，主要以鸭血为主料，参加多种配菜煮制而成，吃起来麻辣鲜香，滋味浓郁，口味丰厚，特别好吃。
毛血旺怎么做才好吃？
毛血旺想做好吃，首要食材要新鲜，然后便是肉类要先处理好，蔬菜先焯熟，最后分先后顺序加进去煮出来，再参加花椒和干辣椒，淋上热油激起香味即可。
——下面给我们共享麻辣鲜香的毛血旺做法：
备料
主料：鸭血、毛肚、鳝鱼、猪心、猪肚、火腿肠、丸子等其他肉类。
辅料：黄豆芽、木耳、金针菇、生菜等蔬菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗、料酒、食用油、水。
调味料：食用盐、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、鸡精。
烹饪
一切蔬菜和辅料清洗洁净，切优点理好，然后锅中加适量水和食用盐，把蔬菜焯水断生过凉水备用。
一切肉类清洗洁净，切好备用，滋味比较重的肉类和鸭血一同焯水，水中参加料酒、姜片，焯至八分熟捞出。
热锅倒入适量油，倒入姜、蒜爆香，然后参加适量豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
然后参加适量清水、生抽、料酒，然后放入猪肚、猪心、丸子，大火烧开转中火煮熟，然后参加鸭血、黄鳝、毛肚、火腿肠，再参加蔬菜，把鸭血和黄鳝煮熟后，参加适量盐、鸡精和蒜苗拌和入味装出。
锅中倒入少量油，把辣椒和花椒倒进去，小火炒出香味，然后装出倒在毛血旺上面，再加一点蒜末，然后锅中再烧适量热油，油热后淋在花椒上面，激起出香味，再撒上葱花即可。
——温馨提示：
毛血旺不是一定要用鸭血，猪血等其他血也行。
这道菜配的肉类和蔬菜都不是固定的，我们能够依据自己的喜好随意调整。
水能够多一点，煮的时分后边会变少，水不行就麻烦了。
有条件的朋友，能够把水换成高汤，滋味会更好。
假如想加异味比较重或许难熟的肉类，一定要先焯水或腌制去异味，然后尽量煮至八分熟备用，这样后边一同煮会便利许多。
假如加比较难入味的菜，一定要先腌制入味，这样才干好吃。
