红烧鸡爪：
1、首要咱们把买回来的鸡爪，泡在盆子中充沛清洗洁净，再用剪刀剪掉它的指甲。
2、锅中倒入清水，放入鸡爪，参加料酒，姜片，大火煮开，不必盖盖子，去一下它的腥味，煮个三五分钟。
3、煮好之后的鸡爪，再用清水冲刷洁净，用刀略微切一下，以便利入味。
4、再切一些大葱段和生姜片。
5、预备适量的红彩椒，洗净去籽去筋，切成小块，放入碗中备用。
6、炒锅预热，倒入适量的食用油，接着放入葱段和姜片爆香。
7、然后咱们把切好的鸡爪悉数倒进来，翻炒一会，参加生抽和老抽上色。
8、炒到鸡爪变色之后，倒入清水，要吞没鸡爪，再放入两块冰糖，大火煮开，转小火盖盖子焖煮八分钟左右。
9、最终开大火收一下汁，放入盐调味，接着放入彩椒块翻炒到断生即可。
10、炒好之后，盛出来装到盘子中撒上些葱花就可以开吃了，咸甜口味的，做法也不杂乱，小朋友特别喜欢吃，口感爽脆，养分极高，孩子三天两头点名要，上桌扫光光。
烹饪技巧：
1、鸡爪清洗洁净之后，先焯水再炒制，去掉了它的大部分腥味，并且滋味吃起来更香。
2、焖煮鸡爪的时刻控制在十分钟左右刚刚好，否则鸡爪煮得太久了，口感很硬会不太好吃，十分钟左右的鸡爪口感爽脆有嚼劲。
