跟着菜菜逛吃，又到了周五的美食探店时刻！
本期探店，总算又回归菜菜的“大本营”——广州！
其实对我来说，做广州探店，最简略也最难。简略就在于，广州好吃的，实在太多了！
而这也恰恰是最难的。怎样才能在短短一期的探店里头，带你们了解这座城市的美食精华？
我觉得，菜商场是一个绝佳的切进口。
它是一个城市最为接地气的部分，这儿有美食，也有日子。
老店里打盹的喵星人
老粉知道，我是个菜商场控，出去探店，必定要去当地的菜商场逛一逛。
这次回到我的主场，天然要把你们安排得明明白白。
广州菜商场美食攻略
广州的菜商场，密度适当高，名声在外的也不少，比方面积最大的沙园菜商场，“矮大紧”教师和林依轮都有去过。
不过这个商场离市中心有点远，假如不是我这样的菜商场控，不必特意去打卡。
若是来广州玩，我更引荐这几个交通便利、好逛又好吃的菜商场：
堑口肉菜商场
/ 一逛就停不下来 /
坐落海珠区的堑口肉菜商场，一度是我独爱逛的菜商场。
方位就在珠江边不远，有时分跑步到那儿，刚好逛一逛，买点东西再回家。
堑口商场的结构很特别，是由4条街巷、2个室内菜场组成的内街商场。
在这儿买菜，会有一种逛庙会的感觉，春节期间更是热烈。
夹在居民楼里的街市
规划大，食材当然也很丰厚，蔬果、肉类、海鲜、干货、糕点、草药……包罗万象。
像是外地人惊爆眼球的蝎子、水甲由、牛蛙、草龟……在这儿，早就见怪不怪，习以为常。
我也常常带外地的朋友来逛堑口菜商场。
每逢他们问到“这是什么，怎样吃”的时分，不等我答复，摊主总会蹦出两个字——煲汤！
没错，在广东，便是万物皆可煲汤嘛！
比手掌还大的佛手，仍旧是用来煲汤的
周末只需有空，我都会来这儿逛一逛。
回家的时分，不只双手提得满满当当，脑子里也会冒出各式各样的菜谱创意。
当然，这个菜商场不只好逛，值得一吃的美食也不少：
纯心饼店（原顺意饼店）
纯心饼店是堑口商场里的老“网红”了。
才九点不到，商场里许多档口都还没开，他们家就现已排上队了。
花生酥、杏仁酥、肉松酥、鸡仔饼……店里一共有20多款传统的广式点心，其间花生酥是招牌，许多人专门买来送人。
他们家的花生酥，用料十分厚实，进口酥脆，轻轻的咸味把甜味平衡得很好，多吃几块也不会腻，还能吃到大粒大粒的花生，确保你一吃难忘！
它家的点心都是现烤现卖，排着的部队看似不长，其实都在等着花生酥出炉，怎样着也得等上一个多小时的。
春节过节，部队更是长得可怕。要想吃上花生酥，可必定得趁早。
对了，他们家只收现金！记住准备好零钱。
无名牛杂
与纯心饼店同一条巷子，有一摊没有招牌的牛杂，我常常光临。
方位嘛，你们认准这个门牌，南洲前21号：
牛肠、牛肚、牛心……满满当当地挤在盆里，卤水色泽浓郁，药膳味很足。
牛杂处理得很洁净，卤汁浸透在每一寸肌理，但不会过咸过重，嚼在嘴里满口香浓，是本牛杂控的爱没错了～
顾客自行挑选好牛杂，摊主妥当称重、剪切、淋汁、装袋，趁热打铁。
邻近的邻居都爱来这儿买牛杂，偶然遇到人多时，熟悉的老顾客都会直接掏钱给摊主，留下一句：“你帮我装住先，回头我再翻嚟摞（你先帮我装好，我待会来拿）。”然后便持续买菜去了。
梁生记盆菜
同样是堑口菜市里的老字号，老板娘说，她从1988年就开端在这儿开档口了。
（emmm，档口年岁比我还大呢~）
几口硕大的不锈钢面盆里，放着卤好的猪肠、猪尾、猪皮等。
光润的色泽，亮闪闪地闪着光，惹人垂涎，买回家加热一下就能直接吃。
他家的土猪猪手是用克己的酸梅酱来腌制，酸香扑鼻。
猪皮吃起来很Q弹，虽然着有点辣椒，但实际上是酸甜口的，很开胃。
他家的泡仔姜、萝卜和木瓜也是我十分喜爱的，酸、甜、辣平衡得适可而止，脆生生的，风味十足，很是下饭。
每次路过，我都会买上一些泡仔姜，回家与牛肉、紫苏简略一炒，不需要过多的调味就满意好吃。
店里除了卤味盆菜以外，过了立秋，还会有蒸糕卖。
传统的红豆糕、芋头糕、萝卜糕都有。天一凉，邻近的邻居都爱来预订。
走累了，来碗甜品吧
比较玫瑰、百花之类比较知名的糖水铺，菜商场里的糖水铺，愈加“接地气”。
堑口商场有两家主打芝麻糊的糖水铺，别离坐落从同福路进入商场的两条巷子口，相距不远。
传统石磨芝麻糊这家，我比较喜爱杏仁糊，杏仁香气十分浓郁，甜度也刚刚好，吃起来很酣畅。
芝麻糊我比较引荐欧姐芝麻家的。
质地细腻，进口香滑，吃得出真材实料。
欧姐的店里还有许多现磨的五谷杂粮粉，一一对应不同的成效，便利邻居买回家自己熬煮。
安泰炖品
吃过芝麻糊，菜市也底子逛完了。这时，能够沿着同福路慢慢走。
同福路民国时就有了，两旁的骑楼修建保存至今，映着摇曳的树影，风情仍旧。
安泰炖品就在同福东路上，也是一家二十多年的老店了，邻近的邻居常常会来。
他们家的炖品种类十分多，门口挂着手写的菜单牌子，鳞次栉比。
沽清的炖品便会翻转牌子或取下
炖品放在巨大的炖品柜里，一向坚持小火慢炖，有客人点单再从抽屉取出。
刚刚在商场见到的鳄鱼、草龟，你都能在这儿吃到。
我喜爱喝这家的土茯苓扁豆炖龟，汤水清甜回甘，草龟的肉质很嫩。
想体会鳄鱼肉的滋味，能够试试无花果南北杏淮山炖鳄鱼。
他们家的鳄鱼肉，口感有点像海咸鱼，为了盖住腥味，汤水里的酒味和酱油味也会下得比较重。
特首靓汤
相反方向的同福西路上，有一家特首靓汤，虽然店招牌上写着汤，可是他们家最好吃的，是煲仔饭。
我一个对煲仔饭颇有研讨的朋友，从前钦点它为“广州第二好吃的煲仔饭”。
我带朋友去吃过好几回，每次都是满意而归。
饭粒粒清楚，晶亮有口感，腊味香气足，牛肉嫩滑，菜心洪亮水灵，酱汁不会过于浓重，手抖也不怕。
假如你是煲仔饭里的锅巴爱好者，必定要记住叮咛厨房，帮你多煮一瞬间。
他们家的汤也不错，选料新鲜天然，连盐都不放，需要的话，自己增加即可。
越秀区：东山肉菜商场
/ 藏在景点的精美菜市 /
东山口是广州旅行的抢手打卡地之一，许多人会来这儿看艺术展、看民国时的西洋小楼。
但许多人都不知道，这儿的菜市，可比展览美观吃多了！
来东山肉菜商场买菜的人不少，却一点儿也不拥堵，地上也是枯燥整齐。
在这儿，你能够充沛感触南边买菜的精密。
水灵的蔬菜用皮筋细绳分捆扎好，肉按两称量剔骨剁块腌制好都是常事。
买个椰子，店家会免费帮你开壳、去皮，回到家倒出椰子水，椰肉切条就能直接做椰子鸡啦。
假如嫌切椰子肉费事，店家还能免费帮你榨汁装塑料袋，回家一倒就好。
烧味店里，假如午市和晚市往后还没卖完，就会打折出售。老广对新鲜的寻求都在细节里。
小时分最喜爱跟着父母来菜商场，然后借机讨要一个烧鹅腿~
东山菜商场邻近，好吃的也许多：
今香食物
关于常常买菜的邻居和邻近上学的学生来说，今香食物是走过路过都会买上垫垫肚子、解解馋的存在。
猪红汤特别引荐，小份只需2块钱，价格超感人！
猪红爽滑，表面韧韧的，咬下去却仍是嫩的，汤底是浓浓的胡椒味，几口下肚，通体酣畅。
空调房待久的夏天和北风细雨的冬季来上一碗，再合适不过。
他们家濑粉我觉得一般，你们若是想尝鲜能够试试，记住必定要调配小咸菜，吃起来滑滑韧韧，有滋有味。
燕塘牛奶
就在今香的对面，是广州为数不多能够买到新鲜水牛奶的当地。
水牛奶比一般牛奶的蛋白质含量要高出许多，喝起来更香浓，也是做双皮奶必备的资料。
市面上的水牛奶是近几年才火起来的，百富露的鲜水牛奶却是我从小喝到大，也不必吸管，咬破一个角，就能咕噜咕噜地叼着喝完~
妙栈烧腊
广东人的餐桌上，总少不了一碟烧腊。下班回家买上一些，斩料加菜是常态。
妙栈烧腊也是一家老字号了，分店遍及各个菜商场。
他们家的出品，底子上能够随意点不踩雷，若是要打包带走，我也引荐这家。
招牌的烧鹅，皮脆肉嫩，酱料不会盖住鹅自身的香味，配上酸酸甜甜的酸梅酱，好味！
豉油鸡也不错，油亮光泽，嫩滑入味。
收银的阿姨很爽快善谈，这么多年曩昔，仍是用着已不多见的算盘和打票机，笑呵呵地和每个邻居打招呼。
芳甜美品
菜商场不远处的东华东路街口，有一家芳甜美品。
它和两旁的兰州拉面店、桂林米粉店一同，被邻近校园的孩子戏称是东山口“兰桂坊”。
芳甜美品同样是广州的甜品老字号，分店遍及广州。
虽说是甜品店，粥粉面饺也不少。学生时代，常来这儿点上一份煎饺，一碗杨枝甘露和一碟糖不甩，撑到满意！
夏天必点的是杨枝甘露，里头有颗超大的雪糕球，比及轻轻融化时，舀上一勺，芒果甜美，西柚新鲜，雪糕顺滑，西米Q弹……
不管外面的太阳多晒，这一碗吃完就仍是清清爽爽的夏天！
小时分还很爱吃的糖不甩，大约现在年岁大了，只觉得过分甜腻，吃完一颗就受不了。
林华铺子牛羊蛇杂屋
东华东路再往前走一段，有一间招牌就很招眼的炖汤铺——林华铺子牛羊蛇杂屋。
所谓“秋风起三蛇肥”，没错，可怕的广东人要来吃蛇了。
蛇杂汤是店里的招牌，汤水是蛋白质乳化后的浑白和药材煲出来的青黄色，有浓浓的药材味，一点也不腥，喝着就觉得很补养。
天凉了他家炖品卖得很快。我常点的另一个招牌牛羊杂汤，这次就没能喝上。
青榄炖猪肺是我秋天常喝的，润肺去燥，喝起来轻轻酸，很润泽。
成隆行
说到东山口美食，许多攻略都会说到一家上海汤包，但我私心更引荐的，是离得不远的成隆行。
这家店门口摆着一排装蟹的玻璃缸，所以许多人不知道，本来里头还能吃饭。
秃黄油拌饭值得一试。金黄亮泽的小小一碗，很是精贵。配上一碗最简略的白米饭，甘香鲜美，回旋舌间。
这么小的一碗，110块，是人民币的滋味没错了！
蟹粉小笼包能够喝到鲜美的汤底，里头有丝丝缕缕的蟹肉和鲜香的蟹粉。
不过这个包子皮嘛，比起江南的手工，仍是差一些。
比起蟹粉小笼包，我更爱他家的蟹肉大包，汤汁丰满，蟹肉弹牙，油脂香混着蟹肉香，一口咬下去，耐人寻味~
荔湾区：龙津商场、多宝路菜商场
/ 既传统又立异的甘旨发源地 /
“食在广州，味在西关”，西关是荔湾区的旧称，许多广州美食都是从这儿诞生的。
你们若是来广州玩，必定不要错失这一片，不少老字号美食，底子都在这。
所以，我贪心肠在这一区选了两个菜商场——龙津商场和多宝路菜商场，引荐给你们。
两个菜市相距不远，步行之间，还能领会充溢岭南风情的西关大屋。
临街的大屋许多都被列入前史维护文物
龙津肉菜商场
先说龙津商场，它是西关这一片比较大的归纳商场，十分热烈。
常常会有小贩带上新捕获的野味，在商场外就地支摊儿。
你还能在这儿看到陈旧的酱油铺子。转眼间，当年打酱油的小孩都现已长大成人了（不小心暴露了年纪系列）。
邻近有不少老字号，比方广州最有名的银记肠粉总店，就在这邻近。
但肠粉，比较银记，我有一家更引荐的，这儿先不说，说说我个人比较偏心的两家老店吧：
伍湛记
要说西关哪家及弟粥最知名，伍湛记肯定榜上有名。
伍湛记的及弟粥，米香、猪杂香、葱香合在一同，又很有层次，猪杂脆口，丸子厚实，很正！
可是我更引荐他们家的咸煎饼，我心中最好吃的咸煎饼，用来佐粥是一绝。
咸煎饼是一种油炸酥饼，表皮酥脆，内中疏松，滋味咸中带甜，有浓浓的南乳香气。
咸煎饼的形状像肚脐眼，中心的薄薄一层酥皮，筷子一戳，咔呲一声饼皮裂开。
不过吃他们家的咸煎饼，得赶着时刻，最好早些，刚出炉的时分，又香又酥，若是冷了，滋味就差了不少。
大昌饮食店
这家店现已有二三十年前史，一向很受邻居欢迎，原因无他，平靓正！
假如你们刚好路过，可一尝，没必要特意来打卡。
经典的公鸡瓷碗，牛三星铺得满满当当，这样一份才13块钱，实在是良知。
汤是一般的河粉汤，牛三星重量很足，处理得也洁净，爽脆无腥味。
里头的酸萝卜值得要点表彰一下！酸爽脆口，一口一颗底子停不下来，几乎为整碗汤注入了魂灵~
多宝路肉菜商场
多宝路菜商场是小型的社区商场，看头不多，但邻近好吃的肯定值得走一趟。
新联肠粉
西关老字号肠粉店，单看招牌就能感触到时代感~
老店不存在小票，还在用着五颜六色的几许小卡片交流收银与厨房。虽然吃了这么多年，我也还没搞懂每块小牌子代表什么。
这家店东打的是传统布拉肠，米浆均匀地倒在蒸架布上，再放入馅料，盖盖蒸熟。
取出时，要拎着布，把肠粉快速刮下，叠入盘中。
这样做出来的肠粉十分爽滑，有耐性，是老广们都不能忘记的滋味。
鲜虾肉蛋肠，馅料很足，鸡蛋嫩黄，虾大只，还有腌过的肉滑滑的，一份就能吃到肚儿圆。
他家的京彩瘦肉粥也不错。米煮得很绵，一起又保存乐一点点颗粒感，京彩香滑，肉也是很大一片。
冰之恋
最终要介绍的，是一家藏在多宝路菜商场二楼的“冰店”。
这个冰并非指刨冰冷饮，而是冰镇菜。
冰镇菜，检测的是食材的新鲜度，十分契合老广对食物本味的寻求。
不同于日式的刺身，冰镇菜的食材都经过了预处理，放在专门的水松木冰盘上端上桌。
必点的是冰镇翡翠、牛心顶、墨鱼仔。
这儿的翡翠，其实是苦瓜。刨刀刮出美丽的凤尾，提早处理过的苦瓜像翡翠相同晶亮剔透。
吃的时分要蘸着白糖吃，苦味被很好地中和掉，吃起来沙沙的，爽脆多汁又无渣。若是你不爱吃苦瓜，这份冰镇翡翠，说不定能让你边吃边喊“真香”哦~
牛心顶是牛心脏顶部链接心脏和血脉部分。
冰镇牛心顶进口很滑，像是肥厚版的黄喉，脆中带韧，没有一点点异味，十分合适冰镇。
冰镇墨鱼仔也是我的爱。鲜、甜、脆、滑，一口一个，超级满意！
内脏爱好者能够测验一下冰镇腰花。斑纹切得美观，吃起来没有腥臭味，口感绵韧。
除了冰镇菜，他们家的脆皮烧鸡我也十分引荐你们一试。
鸡皮里的油脂全都逼出来了，皮变得很薄，咬下去是酥脆的，
肉质也滑嫩，肯定担得起“只鸡有鸡味”的赞誉！
每次吃完冰镇菜撑到不可，仍是能塞下半只脆皮鸡，太好吃了~
好啦，到这儿，广州菜商场的逛吃之旅暂时告一段落，若是你来广州玩，期望你能来逛一逛，吃一吃，感触一下广州的贩子民生，人间烟火。
