咱们好，我是晓峰，人的终身忙忙碌碌，只为吃好、穿好、住好。俗话说“好吃不过饺子”，饺子一直以来都是我家最喜爱的美食，每次兄弟姐妹聚会，包饺子是免不了的，作为地道的东北人，酸菜饺子是独爱，酸菜饺子味道共同，咬一口真的是满嘴都香，今日聚餐，姐姐又包的酸菜馅饺子，瘦身的我一不小心吃多了。
说起包饺子，每个人的喜爱不同，有人喜爱三鲜馅，有人喜爱素馅，还有人喜爱纯肉馅，味道各有千秋，饺子好吃要害在馅上，饺子馅调好了，饺子就成功了一大半，可是要想终究吃到甘旨的饺子，煮饺子这一步也适当重要，咱们都知道，煮破了皮的饺子，吃起来味道会寡淡许多，再鲜美的馅吃起来都没啥味道，那么，怎样煮饺子才不会破皮呢？下面晓峰就共享一下我自己总结的几个小技巧：
1.包饺子的面皮耐性很重要，最好用凉水和面（冬季能够稍温一点，但不可过热），和面的时分参加1勺盐能够添加面的耐性，揉好的面不要直接擀皮，一定要醒发20分钟以上再擀，这样擀出的饺子皮柔软又筋道，即便包再多的馅也不简单破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要和的稍微软一点，但千万不要太软，太软了会粘手，欠好擀皮也欠好包，别的和面的时分也能够参加一个蛋清，添加面的蛋白质，这样下饺子时不易粘连，并且口感好。
2.煮饺子的水一定要加得多一点，“宽水煮饺子”饺子才不简单粘连，我媳妇特别喜爱喝煮饺子的汤，每次吃饺子都要喝2碗，所以我每次都会多加一点水，添完水今后参加1勺盐，加盐煮出的饺子皮爽滑不粘连，并且吃不完的饺子放在一同也不会粘连，别的，加盐还能够防止水开时外溢。
3.煮饺子时，千万不要等水开再下锅，做对这1步，饺子鲜美还不破皮，煮饺子到底是开水煮仍是冷水煮，一直以来都是咱们争议的论题，大多人的做法是水开今后再下入饺子，其实是不对的，由于，水开今后再下饺子，皮和馅受热不均匀，皮敏捷变热再馅仍是冷的，这样很简单破皮，最佳的下水饺机遇应该是锅内的水刚刚冒泡，还没有彻底煮沸的时分下入饺子，这样饺子皮和饺子馅受热均匀不易破皮，下入饺子后，要用漏勺贴着锅边渐渐滚动，带动锅中的水滚动，使饺子浮起来，切忌不要直接搅动饺子，然后盖上锅盖烧开，开锅后，参加适量的凉水（咱们这叫“点水”）一般状况，肉馅饺子滚3个开点2次水就熟了，素馅饺子滚2个开点1次水就熟了。
饺子煮熟今后就会悉数漂浮起来，看起来胖胖地鼓鼓劲地，用手摁一下饺子皮敏捷回弹，这样的饺子就能够捞出来定心食用啦。假如饺子包太多吃不完，能够在捞到盘子今后，稍晾顷刻拿起盘子晃动一下，这时分饺子就会个个完好独立，放多久也不会粘到一同了。
上面说的的是刚包好的鲜饺子的煮法，假如煮速冻饺子，是要冷水下锅的，由于假如热水下速冻饺子，煮出来的饺子往往是皮都煮破了，馅仍是生的，只要冷水下锅煮，皮和馅受热均匀，煮出的饺子才不会破皮。今日的共享就到这儿了，我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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