关于无肉不欢的人而言，炸猪排有必要具有名字。这日本人最喜欢在秋天吃猪排饭的，当热了还有个梗是详细询问监犯的时分也会给监犯点一份猪排饭，
这猪排饭在日语里为【かつ丼】，这【かつ】与【勝つ】是一个读音，关于喜欢谐音梗的日本人来说对猪排饭真的寄予太多期望了。这也让日本人有考试和竞赛之前吃猪排饭的迷信习气，这就和考试之前吃腊肠和两个鸡蛋相同的。
可以说猪排饭的卖相其实很一般，猪排饭盖在米饭上毫无气势，没有鳗鱼的诱人，也没有鸡排饭的诱人。感觉便是正新鸡排加个白饭都能胜过这日本人喜欢的猪排饭。但许多东西真的是真香规律，这猪排饭也不破例。一口下去就十分简单入神。
这猪排饭分为两种，一种是日式炸猪排饭一种炸猪排定食，这两个人弄混，这儿来给咱们好好说下。先说日式炸猪排饭吧
这日式炸猪排肉饭的猪排会淋上一大堆酱汁然后盖在米饭上。有像咱们的盖浇饭
而炸猪排定食则是饭和猪排分隔的，然后还配有卷心菜丝还会给一份美乃滋。并且还有味增汤和小菜可以说是套餐了。
但炸猪排定食数量仍是没有炸猪排饭多，并且做的好也少上不少，想要吃个好的炸猪排饭定食不简单。相对并且炸猪排饭做的好就多了点，这是为什么至今我也不太清楚。但不管怎么样这炸猪排饭的要害便是炸猪排。这个做欠好剩余都白搭了。这炸猪排饭需求运用新鲜猪排调好味后合作小麦粉鸡蛋液跟面包粉裹上接着油炸。而猪排需求挑选猪脊柱的嫩肉，并且还有够厚。
食材和配料说完，便是烹饪了，这油炸的话肉质会不可避免的变硬的，而想要做到外焦里嫩那就需求在油炸时是对油温的温度还有油炸的时刻进行好操控。出锅炸猪排热火朝天，酥脆的表皮下是新鲜扎实的肉，接着是鲜美的肉汁蜂拥而至。嚼劲十足，吃完那股肉香在舌尖回旋。
这猪排饭当然不能忘了饭，这米饭有必要有很好的吸水性，这样对猪排的油脂和淋上去的酱油有很好的吸收，但这作用需求掌握好，否则太软没了口感就舍本求末了。一个有嚼劲香糯的米饭是对猪排最好的烘托。
幻想下一大块猪排带着那通过满满油脂炸过的香气扑在了热火朝天的米饭上，在淋上那一勺酱油，米饭带着猪排的油脂和酱油的滋味，清淡中带着赋有层次的酱油滋味和肉脂香味，一次就能让人忘不了，二者要相辅相成。不管是肉味太重仍是白米滋味太淡都是欠好的，相辅相成的平衡之道才是好的猪排饭。
