西红柿炖牛肉是一道极富有养分的照料。西红柿烧牛肉有古菜“腩灸”演化而来，“腩灸”用盐豉汁，西红柿烧牛肉改用西红柿增色增味，使菜肴养分丰厚，鲜美诱人。
牛肉是甘旨健康肉食，供给蛋白质、矿物质和维他命B群，包含烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉是每天所需铁质的最佳来历。精牛肉均匀脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含十分少的热量。关于肉食爱好者，每逢馋的时分，就会想到用炖牛肉解馋，那种大快朵颐的感觉实在太过瘾了。
牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成比照的是，牛肉中富含铁质。牛肉的食用多样化。假如接连几周乃至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的味道和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉确实不可同日而语。使牛肉在餐桌上备受欢迎，在肉食傍边独领风骚。
炖牛肉软烂好吃，首先要挑选嫩牛肉，假如牛肉比较老，炖起来就分外难炖，很简单发硬发柴，炖牛肉时参加西红柿，既能节省炖牛肉的时刻，炖出的炖牛肉也别有一番味道，酸甜的口感十分好吃。
西红柿炖牛肉
需求预备的食材：牛肉、西红柿、西红柿酱、小葱、生姜
需求预备的资料：盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量
开端制造：
第一步、首先将牛肉用清水冲刷洁净，然后整块的放入冷水锅中，开中火渐渐加热，使牛肉中的血水分出，待水煮沸后，撇去浮沫，将牛肉捞出，控干水分；
第二步、把牛肉外表的水分沾干，切成三厘米左右的小方块（水分弄干下锅油就不会爆得凶猛）
第三步、将西红柿顶部切个十字花刀，放入沸水中浸泡一瞬间，撕掉西红柿皮，切成小块备用；
第四步、起锅烧热，倒入适量的食用油，热锅凉油放入冰糖，小火渐渐加热，至冰糖消融，接着不断拌和，待冰糖轻轻起泡，呈焦糖色；
第五步、将牛肉块放入锅中，烹入少量料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用；
第六步、锅中留少量底油，放入西红柿翻炒，参加少量盐，中火翻炒四分钟，至西红柿软烂出汁，接着参加西红柿酱，翻炒均匀。
第七步、将牛肉块倒入西红柿酱中，再参加盐、生抽调味，翻炒均匀盛出备用；
第八步、换到炖参加适量清水，放入姜片，炖牛肉；
第九步、先用猛火煮沸，再转文火渐渐炖煮，四十分钟左右牛肉就软烂入味了，出锅装盘，撒入少量葱花装点开吃；
带点酸甜味的牛肉，开胃又下饭，这样炖软烂入味，我们抢着吃。
