松花蛋，俗称“京彩”，历史较为悠长，传说元末朱元璋起义的时分，派人去洞庭湖一带收鸭子和鸭蛋作为食物，为了更好的保存，将鸭蛋用盐，石灰和茶叶末子腌起来，没想到造就了一种可贵的甘旨。
松花蛋在许多外国朋友眼里那是规范的“漆黑照料”，就连“站在食物链顶端”的冒险家贝尔也说“这个蛋让它形象最为深入”，这仍是没体会到中华照料的精华啊。
松花蛋通过石灰等资料的腌制、受热，自身就现已熟了，是不需求再加热的，所以作为凉拌菜是最合适的，用松花蛋和黄瓜放在一同凉拌，浇上一些蒜汁调料，那滋味真是让人百吃不厌，秋天气候枯燥多风，简单上火，松花蛋和黄瓜都有清凉下火的效果，吃起来特别爽口，尤其是喝粥的时分，来一份凉拌的京彩拌黄瓜真是绝配，上桌今后比肉还受欢迎，很快就能吃光。
京彩拌黄瓜
食材：京彩四枚，黄瓜一根，葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜
第一步：黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。
第二步：刀上薄薄地涂上一层油，将京彩对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。
第三步：将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒、2勺香醋放入料碗中，锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味。
第四步：碗中参加2勺生抽，半勺糖，半勺香油，适量的盐拌匀，倒入将处理好的黄瓜段中，拌匀腌制5分钟入味。
第五步：黄瓜腌制好今后，倒入京彩盘中，撒上香菜、白芝麻，摆好盘今后即可上桌。一盘新鲜爽口的京彩拌黄瓜就做好了。
——老井说——
黄瓜需求拍一下，让黄瓜内部比较松懈，调味料能进去，更好吃入味。
京彩清凉下火，最适合秋季食用，可是由于制造京彩的工艺问题，京彩一般碱性比较大，凉拌时放些醋来中和一下，能够让滋味变得愈加鲜美。
切京彩的时分，刀上抹油是为了避免粘刀。好的京彩表面无斑，手掂有颤抖、轻摇无声的是好蛋。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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