哈喽咱们好我是王刚，本期我为咱们共享一道家常菜【干煸肥肠】
【主料】
肥肠（一套）
【辅料】
干淀粉（1大把）
生姜（1小块）
大蒜（几颗）
小葱（几根）
干辣椒（适量）
油酥花生米（适量）
芝麻（适量）
青花椒（适量）
植物油（适量）
葱油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
白醋（适量）
生抽酱油（适量）
鸡精（适量）
白糖（少量）
香油（少量）
具体过程如下
【1】首要咱们预备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠便是1套完好的肥肠,然后挑选肠头这段比较润滑的用剪刀剪断备用,嫌费事的同学也能够恣意挑选。
【2】咱们一直以来都有一个疑问，便是大肠究竟哪一面才是触摸粪便，其实便是在大肠润滑的这一面触摸猪的粪便，由于摊主在整理肥肠的时分，一般会将带有粪便这面翻过来清洗洁净，摊主这一步的意图是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面躲藏在里边。
【3】下一步开端处理，首要参加适量的清水将润滑的一面抓洗几遍。
【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里边剩余的肥油，喜爱滋味浓一些的同学也能够恰当的保存一些。
【5】下一步持续清洗，盆中参加1小把食用盐。
【6】再参加适量的白醋抓洗10分钟，这一步的意图是去除肥肠的异味。
【7】10分钟之后再参加适量的清水清洗洁净。
【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。
【9】挤干水分之后参加适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的意图是提早入味。
【10】然后参加1大把干淀粉拌匀。
【11】下一步开端预备辅料，预备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。
【12】预备几根小葱切成小段备用。
【13】预备适量的干辣椒剪成末节备用。
【14】最终预备适量的油酥花生米和芝麻备用。
【15】下一步开端制造，首要咱们把锅烧热，锅烧热之后参加宽油。
【16】油温烧至6成热之后，将预备好的肥肠顺次下入锅炸至定型。
【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。
【18】然后将油温从头升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。
【19】然后将热油倒出下一步开端炒制，锅中参加少量的热油。
【20】再参加适量的青花椒爆锅，然后将预备好的姜蒜粒下锅爆香。
【21】料头爆香之后参加炸好的肥肠翻炒几下。
【22】翻炒几下之后参加预备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少量的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的意图是将干辣椒炒香炒出辣味。
【23】1分钟之后参加花生米和芝麻然后开端调味。
【24】锅中参加适量的鸡精，参加少量白糖，再参加少量香油翻炒几下。
【25】最终参加小葱炒匀即可出锅装盘。
一道香辣酥脆的干煸肥肠就制造完结！
【干煸肥肠技能总结 】
1.肥肠最好挑选肠头的方位，这样成菜更香更有口感
2. 肥肠需求提早用生抽调味，不然炒制的时分无法入味
3. 此菜更适合开胃下酒，不适合下饭
干煸肥肠的技能总结结束！
