现在鱼肉仍是比较受欢迎的，由于鱼肉的脂肪含量和热量都是比较低的，并且大多数的鱼肉中都富含满满的蛋白质和氨基酸，吃鱼肉不容易发胖，还有利于身体健康。
鱼肉品种也是蛮多的，除了红烧鱼清蒸鱼炖鱼汤之外，很多人都喜欢吃煎鱼和烤鱼。而有不少人在煎鱼的时分都会呈现鱼肉破皮又粘锅的现象，除了火候没有把握好之外，和咱们煎鱼时的过程也有很大联系，并且和用料也是休戚相关的。
小编想要说的是，炸鱼假如只放油的话其实并不正确，再加上相同此物，可以使鱼不粘锅也不破皮。
想要鱼肉不破皮，不粘锅，千万不能把鱼直接放入油锅里边煎炸。鱼清洗洁净后腌制一下，然后找一个盆子里边参加少数的淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子拌和均匀，拌和成稀糊状。把鱼肉放在里边翻滚一圈，让鱼身体外表沾满淀粉糊。
然后把炒锅放在火上预热，用生姜片擦洗锅底，避免鱼粘锅。再参加少数食用油，油烧至5成热，把鱼肉渐渐滑入锅中，一边煎鱼一边晃动炒锅。避免余震锅煎至一面，金黄翻至别的一面，双面金黄酥脆就可以出锅了。
