咱们好，我是晓峰，今日用跟咱们共享的是鲅鱼的好吃做法。
鲅鱼是一种生活在我国渤海、黄海和东海的深海鱼类，春天和秋天的时分，能够常常看到它们一群群快速地游来游去，但是在市场上，咱们是看不到活鲅鱼的，由于鲅鱼生活在深海中，海底的压强较高，鲅鱼被打捞上岸后，受大气压强的影响，它体内的鱼膘和细胞组织就会很简单决裂，然后导致逝世。
前些日子拍了一个做鲅鱼的视频，或许由于拍照光线的问题，许多朋友看完，都留言说我买的鲅鱼不新鲜，其实那是很新鲜的，那么选择时，怎么看鲅鱼是否新鲜呢？
1.扒开鲅鱼的鱼鳃看，假如鱼鳃色彩鲜红，阐明很新鲜，再看鲅鱼的眼睛，假如眼睛又黑又亮，明澈不污浊，阐明鲅鱼很新鲜。
2.用手轻轻按一下鱼肉后松开，鱼肉能马上回弹到本来的姿态，拿起鲅鱼后硬直不打弯，闻着没有异味就是新鲜鲅鱼。
3.鲅鱼的色彩亮光，背部发青，旁边面有一条线，有星光的斑驳，腹部皎白阐明鲅鱼很新鲜。
4.买回家处理的时分，切开鲅鱼，假如看到鱼肉纹理明晰，肉质很紧致，阐明鲅鱼很新鲜，假如是不新鲜的鲅鱼，切开后，鱼肉会不成块很简单散掉的。
鲅鱼的刺相对其它鱼要少量多，滋味极端鲜美，用来做红烧、酱焖、油炸、清蒸都特别好吃，鲅鱼包饺子滋味更是鲜美，或许许多人没有吃过呢，要说鲅鱼最甘旨的做法，咱们海滨人仍是最喜爱这一种：
做鲅鱼别加水炖了，这才是鲅鱼最好吃做法，肉美味美，好吃又下饭！
【预备食材】：鲅鱼葱姜蒜甜面酱生抽啤酒盐白糖面粉
1.将鲅鱼的鱼鳃和内脏都摘掉，鱼肚子内接近鱼肉的那一层黑色的膜也要处理洁净，这层膜腥味很重，处理好的鱼用活动的水多冲刷几遍，然后放入盆中参加适量的啤酒、生抽和姜丝腌制15分钟左右，加啤酒腌制能减轻鱼肉的腥味。
2.鲅鱼腌制好今后，摆到盘中，将鱼的外表均匀地拍上一层面粉，做这一步的首要意图是为了一瞬间煎的时分，鲅鱼不吸油、不粘锅，色彩更美丽。
3.锅中加比炒菜稍多一点的油，油温5~6成热时（取一根筷子刺进锅中，周围起密布的小泡，油温就能够了），油温不要过高，过高简单煎糊、煎破皮。刚下入锅中时，先不要翻动，为了避免鱼粘锅，能够拿起锅轻轻地晃动几下，待一面煎至金黄时，再用铲子翻过来煎另一面，双面均煎至金黄，关火盛出。
4.锅内剩余的油倒出，只留少量底油，然后参加葱段、姜丝的蒜片爆香，再参加2勺甜面酱，炒出酱香味后再参加1罐啤酒，我这是6条鱼的量，假如做的鱼少，啤酒能够适量削减，然后再参加适量的盐、生抽和白糖提鲜，将调料拌和化开后，再放入鲅鱼大火炖15~20分钟左右，炖至鲅鱼收汁后关火，撒入香菜和葱花提鲜，赶忙端上桌尝鲜吧。（炖鱼的汤汁不要收的太干，夹下鱼肉蘸着汤汁吃，滋味愈加鲜美，汤汁用来拌米饭更是下饭）
做鲅鱼，最好不要加水炖，海滨人都这样做，鱼肉新鲜不腥气，真香！鲅鱼加啤酒和甜面酱炖，滋味真的是绝了，咱们海滨人都这么做，喜爱吃鲅鱼的朋友能够试一下，今日的共享就到这儿了，我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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