普洱茶炖排骨
/ 食材 /
肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)
葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)
冰糖(2块)、盐(1茶匙)
/ 过程 /
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7、大火炖10分钟，转中小火持续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8、最终可撒香葱或许香菜装点即可。
话梅排骨
/ 食材 /
排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱
冰糖、料酒、油盐
/ 过程 /
1、预备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，参加两片姜，一同焯水后捞出。
4、锅中放少数油，下入冰糖小火渐渐翻炒。
5、炒至冰糖彻底消融，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一同翻炒。
7、直至排骨彻底上色。
8、再参加姜片、大葱和适量的料酒，一同翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一同倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，参加盐等调味料，大火收汁。
12、简直将汁收干后，关火，盛入盘中。
腐乳烧排骨
/ 食材 /
排骨500克、腐乳3块、小葱5根、姜一小块
八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺
酱油1勺、糖适量
/ 过程 /
1、排骨用水充沛泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲刷洁净，葱姜切片，预备八角。
3、红腐乳加少数汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后参加排骨翻炒。参加适量水，八角、少数糖。
5、参加调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽，参加少数芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
/ 食材 /
排骨500克、冬瓜200克
桂皮1块、八角一个、冰糖适量、葱姜蒜适量
生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺
/ 过程 /
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗洁净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，参加八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再参加两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、参加热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
西红柿烧排骨
/ 食材 /
排骨500克、西红柿300克、青椒两个、耗油一勺
生抽半勺、老抽一勺、盐一勺
白糖一勺、西红柿酱一勺
/ 过程 /
1、西红柿切块，青椒切块，姜切片。
2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入西红柿酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入开水吞没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干，略微留一点。
7、放入西红柿青椒大火炒断生即可。
蒜香炸排骨
/ 食材 /
排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜
2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖
1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、
/ 过程 /
1、将排骨斩成小块，洗净后充沛沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少数）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，拌和均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油多半热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火持续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入剩下的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
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