关于生活在乡村的小伙伴来说，关于黄鳝这种动物并不生疏，也被人称作鳝鱼，它们也是生活在泥土中，可是黄鳝跟泥鳅不同，它们的生命力愈加坚强，即便在泥土干裂的稻田里它们仍旧能生存下去，小时分秋收稻谷的时节也是许多人去田里抓黄鳝的时节，可是抓过的人就知道黄鳝要比泥鳅难抓的多，不只巢穴扑朔迷离就算你发现了也纷歧定能捉住，由于在泥土中的黄鳝就跟水中的鱼相同灵敏，有时你伸手指去抓，很有或许还会被它咬，即便是这样也阻挠不了吃货行进的脚步，为了能尝到甘旨奔走风尘又何妨。
正巧家里来客人了，母亲就要我亲身去抓点新鲜的黄鳝来吃，没办法恳求仍是的满意，所以小编就光着小脚丫奔向远方的郊野，即便前方都是咬人的黄鳝我也只能将它们变成我的食物，持续了一天的战役，家人站在阳台看着迎面而来的勇士，迎候他的满载而回。好吧，本相其实便是想快点看看她的宝贝儿子有没有抓到黄鳝罢了。抓到黄鳝仅仅第一步接下来才是要点，下面就来说说炒黄鳝的具体操作吧。
第一步：预备相应的调料：料酒、红辣椒、豆瓣酱、生粉等等。然后咱们要将抓来的黄鳝放入一个洁净的桶中，然后往里面加清水，静放十分钟，先让它自己吐出一些泥土出来，看到水污浊就进行一次换水，再用手进行拌和，这样黄鳝又会吐出泥土，这样洗会清洗的比较洁净。洗洁净后要能够进行宰杀先把他们打晕杀死，然后放入一个盆里放入盐进行清洗，再把水倒掉参加生粉用手进行搓洗，最终再用水冲刷，这样能有用地抵达去除腥味的作用。
第二步：能够将清洗洁净的黄鳝切成一块一块的，也能够看个人喜爱假如喜爱整条的那也不要紧，在这里小编就切成一块一块的，然后将切好的黄鳝放入一个碗中，参加适量的料酒和少数的胡椒粉用手进行拌和，把相应的调料跟切好的黄鳝抓匀，之后静放十分钟左右，通过这种处理方式今后炒出来的黄鳝愈参加味，还能有用去除本身的腥味。
第三步：把锅洗洁净，油放多一点，然后再将之前预备的黄鳝放入锅中进行翻炒，在炒的时分要注意黄鳝表皮的色彩，当它的色彩变成金黄色时第一阶段就完成了，此刻能够将黄鳝从锅里捞出来，然后要将生姜切片，蒜要打碎，红辣椒要斜切在参加锅中炒，待你闻到香味的时分这是就能够持续放入豆瓣酱翻炒几回之后就行了。
第四步：将之前预备的黄鳝倒入锅中和配料一同炒，翻炒几遍之后，需求加一点料酒，适量的生抽大火翻炒，预备啤酒、白酒放在一旁备用，在出锅之前在倒入一点翻炒，接着倒入少许食盐进行翻炒入味就完成了，甘旨的爆炒黄鳝就出来了。
以上便是“大厨教你怎么爆炒黄鳝，简略四步，腥味全无、辣味十足超好吃”的一切内容。
