昨日在朋友圈刷到有人涮火锅，热辣辣的红油、大块大块的肥牛肉卷...馋的我二深夜都没睡着。
转念一想，对哦，好像是有阵子没有get肥牛了！
和许多朋友相同，我们家原来吃肥牛的办法也很一般，要么买来涮锅，要么混着大葱爆炒，偶然心境好了做个酸汤肥牛，吃的多了也多少有些厌了。
不过最近搭档安利给我的一个做法却是让人耳目一新：在肥牛的空心部分塞入爽滑的金针菇，煎熟后淋上调好的酱汁。
别看简略到厨房小白都能轻松下手，但卖相无敌，滋味更是好到没话说！
肉卷香浓、菌菇鲜美，就连烧好的酱汁都能拌饭吃三碗，难怪搭档跟我说，她每次做这道菜都能连盘子都舔光...
趁着假日还没走，想在家人面前露一手又怕麻烦的，强烈推荐我们试试它！
RECIPE
金针菇肥牛卷
资料
肥牛卷 200g / 金针菇 100g / 大蒜 4颗
小葱 1根 / 白芝麻 少量
调料
郫县豆瓣酱 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺
老抽 半瓷勺 / 白糖 1茶匙
1. 处理食材：小葱葱白切小段，翠绿切成葱花，大蒜去皮切末。
金针菇切掉根部，然后撕成小撮塞到肥牛卷中。
2. 调制酱汁：碗中参加1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽和1茶匙白糖。
然后参加少量清水，拌和均匀。
3. 煎肥牛卷：锅内倒入少量食用油，开中小火，先下入1瓷勺郫县豆瓣酱。
炒出红油后下入葱蒜，煸出香味。
然后下入肥牛卷。
小火慢煎至双面变色。
4. 调味：然后倒入事前调好的料汁。
烧开后持续小火慢炖3分钟，让肉充沛入味。
最终撒上葱花和白芝麻就可以正式开吃啦！
5. 装盘享受：红亮亮的汤汁、扑鼻的肉香、爽脆的金针菇...你说说，这究竟是什么神仙组合？！
豆瓣酱的辛辣和作料的咸鲜完美交融，一丝不落的融进了牛肉和菌菇里。咬一口，爆汁般的鲜甜！
从肉到菜、从菜到汤，这菜几乎便是为下饭而生！
已然今日用到了肥牛，那花吃姐姐就来跟我们聊聊你们最关怀的一个问题：怎么辨别真假肥牛卷？
1.看纹路。假肥牛卷的红肉和白肉是分隔的，红是红、白是白，纹路粗糙，有显着的揉捏痕迹。而真肥牛卷的纹路一般比较天然，瘦肉与脂肪天衣无缝，十分明晰、细腻。
2.闻气味。真实的肥牛卷能显着闻到牛肉的膻味和香味，假肥牛卷要么无味，要么有怪味。
@图片来源于网络
3.烫煮验真假。假肥牛卷下锅后简单散架，并且浮沫和杂质许多，肉质也比较粗糙。真肥牛卷下锅后肉质紧实，不散开、少泡沫，一片便是一片。
别的，花吃姐姐想提示我们，正所谓“一分价钱一分货”，市面上十几二十块一盒的肥牛卷仍是慎重购买。
好啦，今日这道好吃又好做的甘旨你学会了吗？你喜欢吃肥牛吗，独爱哪种吃法？欢迎留言来共享哦！
百吃不厌的肥牛卷！
