酿米酒时，把握好“3点”，米酒甜美甘旨不发酸，具体做法教给你
米酒又名醪糟、酒酿、甜酒，做法比较简单，用糯米加酒曲发酵而成。由于口感甜美，酒精含量低，吃法又多，能够做成甘旨的米酒小汤圆和米酒蛋花汤，所以十分受欢迎，尤其是女孩子和小朋友特别喜欢吃。
许多家庭都会自酿米酒，把握好技巧，做熟练了就会觉得称心如意，而初学者简单把米酒娘的发酸，甜度不行，可能是一些细节没有把握好。今日给我们共享米酒的酿制技巧和细节处理，把握好“3点”，米酒甜美甘旨不发酸，具体做法教给你。
米酒家庭做法：
1、先将糯米淘洗洁净，洗掉尘埃杂质，然后放入盆顶用清水浸泡8个小时以上，中心能够换水3-4次，确保水质清洁，浸泡到糯米能够用手指碾软的程度最好。浸泡时水量要略微满足，糯米吸收性很强。
2、浸泡过的糯米用手搓弄一遍，盛放到洁净的阔口容器中，淘米水倒入蒸锅顶用来蒸米，蒸出来香味更满足。水开后放入盛有糯米的容器，小火蒸大约30分钟时刻，然后关火取出糯米。
3、将蒸好的糯米用勺子打散，天然放凉到35度左右，然后将酒曲用35度左右的温水化开，均匀拌和在糯米中。记住必定要等糯米放凉才干倒入酒曲，高温会使酒曲菌群失掉活性。
4、拌入酒曲后将糯米外表拾掇平坦，在中心方位挖一个小“酒窝”（调查米酒的发酵程度），然后在糯米外表恰当淋一点凉白开，有助于发酵。然后密封起来，放在温暖的当地发酵2-3天时刻。
5、最适合的发酵温度是30-35度，发酵好的米酒中心小酒窝中会充溢米酒水，假如没有阐明发酵还不完全，需求持续发酵。发酵好的米酒会散发出纯粹的甜美气味，新鲜扑鼻，完结发酵的米酒需放入冰箱保存，并赶快吃完。
技能总结：
1、糯米必定要提早浸泡满足的时刻，使其充沛吸水，这样成功率会大大提高，酿制的米酒不易发酸，出酒多滋味甜。
2、蒸好的糯米必定要比及温度下降至35度左右再拌入酒曲，防止高温拌入，使酵群失活。一般500克糯米用3克酒曲，用100克温水化开，把握好这个份额，米酒出酒率高，甜美甘旨。
3、整个酿制过程中糯米不行感染生水和油污，坚持手和容器洁净，防止发酵失利。发酵过程中坚持米酒密封，环境温暖，能够事半功倍。期间留意调查，小酒窝中充溢米酒证明发酵完结。
酿米酒时，把握好“3点”，米酒甜美甘旨不发酸，具体做法教给你。以上便是具体的酿制米酒的办法和细节了，酿制好的米酒甜美甘旨，夏天吃凉丝丝的动人肺腑，冬季煮汤圆吃醇香温补。你爱吃米酒吗？会酿吗？
