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丨作者：村姑陈
《1》
桌上有一罐上一年的白露茶。
翻开罐口，取出部分，称了重，放在盖碗里。
依照5克的投茶规范，素白瓷盖碗里边，满满当当的装满了茶。
这白露寿眉，叶片大，茶梗多，十分占空间。
将盖碗端起，左右两头各摇了摇，才把隆起来的干茶，抖下去一些。
但，在没灌水前，合上盖后，仍旧有着不少斜逸的茶梗，摩拳擦掌的往外冒。
枝横叶阔满盖碗，关不住！
对此，不少刚开始操练泡茶的新茶友，会简略觉得这梗粗叶大的秋寿眉，难抵挡的“刺头”。
冲泡秋白茶，真的难吗？
未必！
体积疏松的秋寿眉，在泡茶前，不必削减投茶量，更无须将舒展的叶片弄碎。
只需把握这四点泡茶诀窍，就能够轻松的泡好一杯又香又甜的秋寿眉！
《2》
投茶技巧篇
盖碗冲泡白茶，若想得出一款茶最恰当的味道，那么就得把握好投茶量的多与少。
往往，常见的110ml规范白瓷盖碗，投入5克干茶，茶味正好合适。
泡秋寿眉，也不破例。
相同的5克干茶状况下，秋寿眉的体积比起其他白茶，要疏松不少。
故而，凭仗手感重量投茶， 关于秋寿眉来说，并不靠谱，差错率大。
此外，依照干茶体积判别投茶量，装满盖碗是三分之二，或许四分之三等说法，相同会有不少差错。
为了防止投茶过少，或许投茶过多的状况，最稳当的办法，是用克秤称重往后，再把干茶投入其间。
像白露寿眉这类，梗叶粗粗大大的白茶，一般在投茶5克之后，在盖碗内显得很“短促”，难以“安身”。
这样的状况下，对接下来的冲泡，也会添加不便利。
盖碗里拢不住的茶梗与叶片，在灌水时简略激荡不少水花，将茶桌弄湿。
这时，为了让粗暴不羁的秋寿眉，在盖碗内安放的愈加稳妥，部分茶友会想到一个办法。
很简略，将干茶弄碎就行。
这个办法， 有着可行处，也有不当处。
不当的当地，在于秋寿眉的叶片破碎后，叶片表层的蜡质层相应的割裂。
在冲泡时，茶味物质的开释，相当于失去了缓冲坡。
像是决了堤的大坝，茶味物质会反常快速的澎湃而出，形成茶汤简略泡浓，或许泡苦涩。
其次，将本来无缺的干茶叶片弄碎后，泡茶出汤时，茶碎末简略掉入杯里，给喝茶带来费事，简略喝到满口碎茶末。
所以，将秋寿眉弄碎后再进行冲泡的办法，并不主张运用。
若是觉得，干茶体积真实过分疏松，影响到冲泡的状况下，只需稍加将茶梗拗折，便能轻松处理。
再否则，在第一冲灌水时，将干茶快速均匀进入，秋寿眉的梗叶吸了水后，梗叶不再任意张扬，天然能制服的待在盖碗内。
《3》
灌水技巧篇
泡秋寿眉时，往往比及壶内的水烧开后，便能够提起烧水壶，灌水泡茶。
在每冲灌水冲泡时，要先留心不要将烧水壶提太高，尽量往低处灌水。
究竟，越往高处灌水，水压强，水流速度急。
不只会导致茶桌弄湿，还会往四处溅起不少滚烫的水花，简略被烫坏。
高冲灌水，不合适盖碗冲泡白茶！
正确的灌水方法，是往低处灌水，才更稳当。
注入时，为了快速的将秋寿眉的干茶潮湿，在前三、四冲时，主张选用环壁灌水的方法。
沿着盖碗的内侧，像是画一个の字般，均匀的把干茶潮湿。
若是一开始，直接用定点灌水，两边枯燥轻盈的干茶叶片，简略上浮起来。
这部分没被潮湿的茶叶，内部的茶味物质无法及时开释， 会对全体茶味形成影响。
所以，在前边灌水泡茶时，用环壁灌水的方法，很有必要。
比及后边，盖碗内的秋寿眉梗叶彻底被潮湿后，就能够多随意些。
依照个人的习气，不论是接着用环壁灌水，或许定点灌水的方法，都能够。
盖碗冲泡秋寿眉，一般来说，灌水线的方位，要到达碗沿邻近的方位。
不能过少，灌水量一少，茶简略被泡浓。
也不能过多，灌水线没过碗沿，则欠好合盖出汤，简略棘手。
《4》
倒出茶汤篇
灌水完成后，紧接着就需求倒出茶汤。
尤其是在冲泡高山白茶时，出汤速度更是要快，防止泡茶时刻过长，茶叶内部的丰厚营养物质，快速的过多开释，导致一道茶汤泡出来，味道太浓太重。
一般，灌水完毕时，就能够合上杯盖。
调整合适的开口，快速的将茶汤倒出到公正杯。
关于营养足够的秋寿眉来说，前七、八冲茶汤时，都能够选用“快冲快出”的方法，防止耽搁时刻。
比及后几冲时，能够依据汤色的深浅程度，稍加的推迟少许时刻，再倒出茶汤。
把握好盖碗泡茶的规则，天然能领略到一款好茶，最为绝妙的味道改变！
合上盖碗的杯盖倒出茶汤时，要留出恰当的开口，便利出汤。
一般，梗叶粗暴的秋寿眉，出汤口留大一些，也不妨。
能够让茶汤出现瀑布状倾倒。
而且，在叶片相对无缺的状况下，也罕见碎茶、细叶流出的状况。
但，在出汤时，要留心杯盖的另一侧，不要像跷跷板那样，高高翘起。
否则，在沥出茶汤的往后后，这侧翘起来的开口，正好对着泡茶人手部的掌心方位。
滚烫的热气，像是大烟囱那样，从这侧缺口不断往外涌。
这时，泡茶人的掌心，就简略被熏烫坏。
再加上，秋寿眉内部的芳香物质，还会顺着着不断往上逸出的水汽，很多的往外开释。
不知不觉间，本应停留在杯盖上的茶香，大部分的从这端缺口发散。
比及品茶时，再去揭盖闻香，杯盖香的浓郁程度，就要弱一些。
《5》
出汤之后，一道茶汤，就算正式泡完了。
关于质量优异的高山寿眉来说，在投茶量适中，泡茶时刻到位的状况下，茶叶内部的茶味物质，足足泡上十来冲，并不是难事。
喝白露茶，喝过了八、九冲之后，茶汤味道仍旧香清水滑，再正常不过。
但，对大部分一般茶友来说，这能够泡上十来冲的秋寿眉， 一冲接着一冲泡茶时，在每一冲的泡茶间隔时刻里，盖碗的杯盖，该是揭开，仍是合上呢？
部分茶友以为，出汤完毕后，需求将杯盖揭开，这样才不会让里边的茶闷坏。
而，也有不少的茶友，平常喝茶时，罕见留心这个问题，不会特意揭盖晾茶。
对此，村姑陈的主张是，在接连泡茶的状况下，不需求将杯盖揭开。
由于彻底将杯盖揭开，会让茶叶内部的芳香物质，散掉不少。
除非，在刚喝了三、四冲茶后，暂时有事，需求暂时脱离。
像是接到了电话，暂时需求处理文件等，需求耽搁上小几十分钟的时刻。
这时，为了防止将茶闷坏，才需求考虑恰当的揭开杯盖。
揭开盖碗的杯盖，其实也有着小技巧。
一般，不必彻底大敞。这样会让空气里的尘埃，掉入不少在盖碗内。
只需求将盖碗的杯盖，稍加歪斜放置，留一丝小缝，便能处理盖碗内部的散热需求。
在平常闲暇下来喝茶，接连泡茶的状况下，底子没有必要特意揭盖。
《6》
泡茶，其实不是件难事。
投茶、灌水、出汤……简略几步，就能得出一杯汤水盈盈的好茶。
盈盈一水间，藏着很多的茶香与茶味。
细细品味，满是甘香。
好茶一杯，爽思凝思，润口解燥。
要好喝，秋白露。
白露寿眉稠厚、柔软、润口、甘香的茶汤，在西风萧条的时节里喝起来，特别的熨帖身心！
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