在大湖南，几乎就没有“美食荒地”，每一个犄角角落，都藏着一两样馋哭外地人的“美食法宝”。其间，新鲜可口的小龙虾已经成为了各巨细饭馆的美味佳肴，征服了各大吃货们的味蕾。
今日就给我们同享一道小龙虾的制造方法，名字叫【洞庭口味虾】，口感滑嫩鲜香，姜辣可口。并且自己在家做的，洁净还健康，做好后叫上几个朋友，在初秋还散发着余热的空气里，朦胧的路灯下，桌上摆满了用大铁盆装满的红亮，滚烫，裹满汤汁的小龙虾，冰镇啤酒……手上不停地剥着虾，嘴里不停地吃着，几乎不能太享受了。
下面就开端制造这道【洞庭口味虾】
【大厨之名】
许璨，男，汉族，湖南长沙市人。结业于湖南大学国际酒店办理专业，我国烹饪大师、我国湘菜大师，我国烹饪大赛裁判、我国高档烹饪技师、我国食文化大师、中烹协名厨委执委、我国烹饪协会理事、我国食文化协会湖南副会长、我国厨艺精英联盟副主席。
许璨创始了当年大学生抛弃专业改行当厨师的先例，提出了“成功源于细节”、“用心才干感人，立异才干提高”的服务理念。曾全程参加了许菊云大师一切参加专著的编辑工作，如《湘菜精萃》《湘菜精品》，撰写了《施行名牌战略促进国有餐饮开展》《新时期湘菜的开展与立异》等论文，遭到烹饪界内人士的高度评价，对新菜在全国和国际的影响作了重要的推进效果。他还屡次赴瑞典、丹麦和加拿大等国进行技术交流，对湘菜走向国际起到了活跃的推进效果。他所培育的弟子绝大部分已成为各大酒店的主厨，并在省市及全国烹饪大赛中屡获金牌。他带领的餐饮团队屡次承当国家和省市领导的重要招待使命，并遭到朱镕基等中心领导人的亲热接见和高度评价，被同行称为是一位德艺双馨的烹饪工作者。
主
要
食
材
【主料】
洞庭鲜活小龙虾1000克
【配料】
葱花10克，鲜紫苏叶50克
【调料】
植物油150克，盐8克，许菊云大师姜辣酱100克，味精4克
制
作
方
法
第一步，煸炒小龙虾
将小龙虾的头、鳃去掉，清洗洁净，沥干水分。锅内放入适量的色拉油，烧至7成油温，倒入小龙虾煸炒出香味。（假如是在饭馆做的话就能够过一下油，当然假如在家里有条件的话也能够过一下油，更为酥脆）
第二步，加姜辣酱
炒出香味后放姜辣酱，翻炒均匀，加水，让酱汁把这个小龙虾烧得更入味，水量为主料的一半方位就好。
第三步，调味
加少量盐调一下底味，由于酱料的原因，就不需求加其它的调味料了。
第四步，收汁
小龙虾出锅的时分淋一点明油，待汤汁略微收浓一些，彻底入味后就能够出锅了。
第五步，出锅
将准备好的紫苏叶垫在沙煲底下，小龙虾倒在上面，再洒点葱花，这道洞庭小龙虾就制造完成了。
特色：滑嫩鲜香，姜辣可口
营养成分
本道菜约含蛋白质86.94克，脂肪5.06克
保健效果
能化痰止咳，消除“时差症”，促进术后创伤生肌愈合
小贴士
初加工的时分，小龙虾要清洗洁净，留意要把虾头、虾鳃和虾线同时去掉。
这道菜关键在于许菊云大师研发的姜辣酱，假如我们在做的时分没有这个酱，能够换其它牌子的。
—THE END—
餐与同享，食润全国
伙头帮，更懂美食更懂你
重视我，每天学会一道菜
