原本预备把肉丝炒成烧烤味儿的，小妞儿说那不是吃米饭的菜，要换个做法。烧烤味儿的小炒肉干香过瘾还真不是下米饭的菜，那就做成鱼香肉丝吧。这是小朋友的独爱，听到鱼香肉丝只差没有喝彩了。一个下饭菜能多吃两碗米饭，真是一点儿也不夸大，往常蒸饭都二杯米，凡是做鱼香肉丝，那一定要三杯才够吃。看着我们吃得爽快，煮饭的天然也高兴了。
我们在家做鱼香肉丝，配菜也没有那么考究，有半根胡萝卜刚好在案板上，那就用它了，成果这胡萝卜还特别受欢迎，小朋友说比肉还好吃。我说要没有那肉，胡萝卜能好吃吗？改天做个鱼香胡萝卜试试看。
鱼香味复合了酸、辣、甜、咸、酸甜等滋味，是那种吃一口还想再吃一口的菜。孩子们大都喜爱这个菜。但给孩子做这个菜的时分，辣味需求下降，要不然孩子吃不了。
鱼香肉丝
资料：瘦肉丝、胡萝卜、葱姜蒜、香菜
调料：泡辣椒、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、色拉油
做法：
预备资料，我今日 用的肉不纯瘦肉，带一点儿肥，还挺好吃的。
胡萝卜切丝备用，香菜切段。
葱姜蒜切碎备，预备一点泡椒和郫县豆瓣。
肉切成丝，不需求腌制，
炒锅充沛预热，下入肉丝，不要急着翻炒，稍后再翻不容易粘锅。
将肉丝划散炒至悉数变色，将肉丝出锅。
使用锅中的油，炒香葱姜蒜、泡辣椒和豆瓣酱。
下入胡萝卜丝翻炒。
预备一份调料汁，生抽、料酒、醋、糖和盐兑成的汁，这儿的生抽料酒用10克，醋的种类不同，用量稍有差异，在5至10克之间，糖要用到15克左右。
将肉丝回锅翻炒。
淋入料汁拌炒均匀。
出锅前淋个芡汁，关火后放上香菜段拌均匀就好了。
两个人吃饭的时分，一份鱼香肉丝加个素菜就十分好了。
