原 味 炸 鸡 翅
鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g
腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥
面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g
蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g
照料时刻:90分钟 / 重量:4人份
1、将鸡翅中冲刷后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲刷，擦干，将鸡肉腌料均匀涂改在鸡肉上，静置1小时
2、将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入
3、将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时从头放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干外表浮油即可
蒜 味 炸 鸡 块
鸡肉：500g
腌料：清酒30ml / 盐2g / 胡椒粉少量
面糊：面粉50g / 咖喱粉5g / 鸡蛋50g
蒜汁:酱油30ml / 水50ml / 菠萝30g
白糖30g / 蒜泥20g / 食用油
照料时刻：60分钟 / 重量：1人份
1、将腌料均匀涂改在用冲刷过的鸡肉上
2、将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀
3、倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉外表
4、油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制外表微黄，捞出，再放入炸第2次，至外表金黄）
5、将蒜汁资料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可
脆 皮 炸 鸡 翅
鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒
盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜
1、鸡翅冻结后洗净
2、用牙签分别在鸡翅双面刺很多下
3、锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后持续煮5分钟左右
4、取出，用水冲刷后用厨房纸吸干水份
5、参加一切调料，拌匀，腌制1小时
6、预备淀粉、蛋液和面包糠
7、将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最终沾上面包糠
8、烧热油锅，大约7、8成热时，插支筷子下去，筷子的周围会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至双面金黄
9、取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了
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