昨日跟老友谈天，聊聊孩子、说说最近的作业，最终不谋而合的说起了爸爸妈妈，讲真，曾经咱们真不会聊这样的论题，大概是咱们真实的长大了，人到中年忙来忙去也无非便是期望家里白叟安享晚年、小的健康好学，这会儿才彻底体会到上有老下有小这句话的意义，说起爸爸妈妈，他们都是很传统的一代人，年青的时分兢兢业业养家糊口，把几个孩子拉扯大，看他们成家立业，年老了还操心能为子女做点啥，横竖这辈子是无法闲下来，有时分我也在想，我老了会不会也是这样，或许也会，究竟咱们都是在这种传统家庭长大的。
我妈由于身体欠好在家涵养，老爸不放心也在家陪着，咱们想着两位白叟这下总算能够闲下来歇息了，其实不然，在老家他们也没少折腾，自己种菜、把家里整理一番，还不忘抽暇给咱们预备点东西，天热的时分我随口说了句家里菜廉价，能够多晒点干豆角啥的，到了冬季能够炖菜，吃火锅，跟小时分相同，我妈听心里去了，中秋节回家给我搬了一大纸箱子出来，干豆角、干苦瓜、干马齿苋、干眉豆……满满一箱子，够我家吃一年了都，这些对我来说都是好东西，特别是胃口欠好的时分，抓一把苦瓜干泡软，加点芹菜、肉丝炒一炒便是甘旨的下饭菜，没有比这更能让人胃口振作了，诚心好吃。
【苦瓜干炒肉丝的做法】
苦瓜干的做法很简单，夏天苦瓜很多上市的时分多买一点儿回来，最好是本地的苦瓜，个头小的那种，回来对半切开，挖去籽，切薄片放在大太阳下晒一到两天就成了，装起来放好，吃的时分泡软，口感不比新鲜的差，我自己一向很喜爱，炒菜吃很下饭的说。
食材：瘦肉300克、苦瓜干20克、芹菜2根、生抽2勺、玉米淀粉少量、白酒1勺、胡椒碎少量、盐适量、油适量、生姜块、大蒜2瓣
做法：1、瘦肉切丝，加生抽悄悄抓两分钟，酱汁彻底吸收后加玉米淀粉和油锁住肉丝里边的水分，放一边待用。
2、 苦瓜干提早泡好，捏干水分，芹菜去掉叶子，洗洁净切细段，生姜、大蒜同时切好备用。
3、 平底锅放油烧热一些，手放去有炙热感，开小火肉丝倒进去快速扒拉几下，待肉丝彻底变色。
4、 加苦瓜干和芹菜段一同兜炒一分钟，芹菜稍稍炒软一些。
5、 加一勺白酒去腥提鲜，快速翻炒加热蒸发掉酒精，留下香味。
6、 食材彻底入味后加少量盐和胡椒碎调味，兜炒均匀后关火装盘。
温馨小贴士：
1、 苦瓜滋味虽苦，但不会把苦味传到其他菜里边，所以，苦瓜也叫正人菜，晾干的苦瓜口感比新鲜的更有嚼头一些，喜爱的苦瓜的人无妨试试苦瓜干的滋味。
2、 肉丝在炒之前需求上浆锁住肉里边的水分，这样炒出来的肉丝口感才会滑嫩不柴。
姚钱树妈妈，美食原创作者，重视我，我会与咱们共享更多的美食做法！如果您喜爱，欢迎转发，让更多爱美食的人一同共享。
