昨天晚上花儿收拾从前食谱的时分，发现有个特色，每到节假期，无论是三天小长假仍是七天的喜人长假，我做的食谱都会有道炒饭。
确实，节假期是家人亲友聚会的时间，做的菜要多，主食天然也要多预备；若主食是饺子，剩下的能够在次日做成煎饺吃，形似比直接的煮饺子还要香呢；但更多时分，调配丰厚菜肴的主食仍是米饭居多。剩下的米饭，咱们九成的做法便是炒饭，只不过这详细的调配方法就丰厚多了，酱油炒饭、咖喱鸡肉炒饭、香菇肉丁炒饭、茄子肉沫炒饭，这些想想油亮的米饭粒和醇香菜肴的完美结合，就蛮诱人的。这也是中餐最奇特的特色之一，主食和配菜能够完成多样的组合，出现异样的甘旨。
即使是假期中期，人有些懒，早上起得晚，只需有少量的剩米饭，咱这早餐就有着落。放假前的几天，正好收到合肥老友寄来的当地特色美食，有酥梨、有茶干，还有梅菜。别看梅菜黑乎乎的，但做成炖菜、做炒饭，那滋味是相当好，其浓郁的咸香滋味极富穿透力，为烹制的菜肴增添了异样的滋味。
哪怕来不及预备蔬菜，这么一小把梅菜，也能让一般的蛋炒饭有了不一般的滋味。
【梅菜炒饭】
食材预备：
剩米饭300克
鸡蛋2个
梅菜一小把
葱末适量
食用油、糖、香油
做法：
1、咱们买来的梅菜，咸度比较重，即使清洗过一遍，所以烹制前加少量白糖，拌匀后备用。
2、坐热油锅，拌匀的蛋液倒入锅中，略微凝聚就炒散，倒入葱花。
3、剩米饭一般有个问题，便是结成一块硬巴巴的，咱们炒饭前能够用勺背碾开，我则是有个小懒招，等米饭放入后半分钟就关火，不紧张的渐渐把米饭炒散，现已微热的米饭块，由于水分从凝聚到化冻，天然就变软了，很简单弄松懈，根本散开后再开战接续炒，这样鸡蛋不会过劳，米饭也粒粒清楚。
4、倒入梅菜，快速炒散，这道炒饭不要放盐，梅菜的咸度现已够了。
翻炒均匀后撒上香葱末，淋入少量香油，关火，盛盘。
5、梅菜的甘旨永久不会被其暗色的表面所粉饰，这样的蛋炒饭，在口感上大有不同，别具风味。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体渠道签约作者
全球自媒体威望管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
