我国人自古以来就有好客的风俗，当有朋友来家中访问的时分总是少不了要做一顿大餐来款待，根本什么好菜大菜都会端上餐桌，更何况是国宴了，为国家领导人物预备的款待外宾的国宴有必要是最尖端的饭局，不只需求摆盘精巧，滋味上也要绝佳，每个细节都做得非常完美！
这道菜便是西湖醋鱼。西湖醋鱼的名望比较大，且不少人以为西湖的醋鱼做出来比较正宗甘旨，所以不少人景仰前去品味。人们在刚见到醋鱼的时分，就被这道菜艳丽的光泽和浓郁的汤汁所招引，所以在我国各地宣传这道甘旨，可是没过多久就亲身否认了它，不少人以为这道菜好像并没有幻想中那样甘旨，吃起来口感略有不同，乃至有点冲，除非是喜爱重口味的朋友，不然一般的人很难承受这样的滋味。
实际上，这道菜呈现有这样的状况是比较正常的，由于影响西湖醋鱼口感的原因有两种，一种是由于做这道菜的质料——草鱼，草鱼自身就有比较重的腥味，没有处理好的话，在煮饭的时分与醋味相结合，会发生一种比较难闻的气味，一般人光是闻到这个气味就难以下咽了。
尽管人们对西湖醋鱼的点评褒贬不一，可是西湖醋鱼作为我国的传统美食被递上国宴，不只是款待了外国友人，一起显示了我国的文明特征，这样有意义的美食被选进国宴中也是名副其实。
