折耳根，蔬菜界的奇特存在。爱吃的人，将它视作生命之光；不爱吃的人，单听姓名就丧魂落魄。
而关于西南地区的人来说，会吃折耳根是根本生计规律，爱吃折耳根则能走遍云贵川。若是不会吃折耳根，这样的人生将失掉多少趣味！
折耳根，又叫鱼腥草。大约是因为李时珍发现它的时分，觉得它腥臊、有异味，才取了这么个听起来就让人毫无食欲的姓名。
在后来的种种医书中，它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢等“恶名”。
摄|图虫 ic
可李时珍以及一众古人，万万没想到，这一滋味乖僻的东西，除了作为中草药材之外，竟被作为食材，在西南地区被广泛食用。
摄|图虫 陶泽祥
从春季的尖尖，吃到冬天的杆杆，再吃到下一个春季的尖尖……西南地区的公民，关于折耳根的爱是贯穿四季、生生不息的。
姓名刺耳又怎样？是金子总会发光。
不过，有人偏心金子，也有人不以为然。
折耳根的滋味，用“蛮横”两字来描述最合适不过。蛮横地占有鼻腔、口腔，不容你辩驳。
正因这种过分共同的特性，它收成了一票迷妹、迷弟，一同也捞到一大波“黑粉”。
唯 粉
@空巢白叟Yuki酱
好吃呀，每年春节年夜饭，我妈一定要典礼性摆一盘出来！
@韵轩
嫩叶有种酸味，梅雨季节骑虎难下的口感。这边炸臭豆腐也会洒生根当佐料，完美的调配。
@孙渣渣-
凉拌之后的爽脆，适当下饭。即使没有肉，可以有盘凉拌折耳根也就满意了。吃到它就是吃到了家园滋味！
黑 粉
@榕榕
很大鱼腥味，像吃生鱼鳞片，口感有点粉，超厌恶的。
@一只吕小驴
从小不吃香菜胡萝卜葱之类气味激烈的东西，长着长着长大了，有一天忽然觉得这些都挺好吃的，然后作死尝试了一下折耳根………卒。
@昉昉
有毒！！！暗黑食物NO.1，啊哭！
假如折耳根会说话，榜首句一定是说：“这世上，懂我的人真的太少。”你瞧，连口气都是蛮横总裁的滋味。
在这种情况下，能大喊：“我可以”的，大约也只需西南地区的朋友们了，满是折耳根的真爱粉。
关于西南地区的人们来说，日常美食，缺什么都缺不了折耳根，那共同的滋味，有一种魔性诱惑，挑动着他们的味蕾。
图源：贵阳美食
1
贵州半数耳根丧尽天良的酷爱，全国出名。
曾有报导显现，贵州折耳根的年消费量，达20万吨以上。还有，贵阳是全国折耳根消费量最大的城市，他们每天要吃掉3万斤的折耳根……
在贵州，最常见的折耳根做法就是凉拌，而风味诀窍便在于煳辣椒，称得上是点睛之笔。
折耳根浓郁的腥甜味和糊辣椒浑厚的香辣味磕碰后，使得贵州版凉拌折耳根有着一种“野性”气质，无可代替。
图源：贵阳美食
不只可以独自成菜，根本做任何一道菜，也可以用折耳根调配。炒鸡蛋、炒肉末、腊肉、炖鸡、烤鱼，它都是随性百搭。
2
四川人总会说：“没有折耳根，还吃啷个饭嘛？”关于折耳根的酷爱，四川公民可谓是构思无限。
尤其是折耳根调配牛肉一同烫，变得绵软入味，但滋味仍然蛮横，混着牛肉和麻辣的滋味，也是一点点不让，反让味蕾得到重口影响而多了几分神往。
火锅里烫折耳根，是高阶玩家的吃法。一捆一捆地往锅里下，想吃生脆点，就少煮一瞬间。想吃得软一点，就多煮一下。
有的火锅店还供给折耳根茶水，一口麻辣一口清火，四川人的养生之道表现的酣畅淋漓。
3
而云南，是一个只需你来了就要吃折耳根的省份。
云南人超爱吃折耳根，不管早、中、晚餐，只需有吃到折耳根的时机，绝对不会错失。在云南，折耳根有100种吃法。
折耳根和炸洋芋是绝配，吃完一切洋芋之后，小心谨慎地将一段段白白短短的圆颗粒全部送入口中，才算是称心如意。
不管是建水烧豆腐配折耳根卤腐蘸碟，仍是口袋豆腐浇上一勺勺酱油折耳根佐料。只需可以佐以折耳根，豆腐的香就会越发浓郁，撩得舌尖张狂打滚。
来历：大叙州
香糯黏滑的糯米坨和洪亮爽口的折耳根一同吃，口腔里不同滋味的冲击，香气四溢。
折耳根这种东西
一句话总结就是：
“我之蜜糖，你之砒霜！”
所以，来留言区聊聊
#你榜首次吃折耳根的感觉#
或是让游叔看看你们半数耳根的情绪吧~
▌图文修改：小芒果
▌图片来历：成都全接触、成都同城会、地道景物
▌文章声明：昆明全接触原创发布，制止转载
