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丨作者：村姑陈
《1》
九，有穷极的意思。
而九月九，在古人的眼中，更是有着穿越一切的力气。
故而重阳节，往往被赋予了许多涵义和寄予。
古时候，人们将祭天、祭祖的日子，定在了九月九日。
也有人说，九月九日，是祭祀火神留下来的典礼构成的习气。
但，无论怎么，谁也不能否定，重阳节所包含的许多含义——
登高辟邪、庆丰、出游玩乐……
很多的高兴、怀念，都在今天汇在一起。
那时候的人们，用佩带茱萸、食用蓬饵、喝菊花酒来寄予对重阳节的等待和高兴。
更有些当地，心爱地摆上两只羊羔，涵义“重羊”。
重阳，在寒露的前后。而寒露，却是湿气的凝聚。
何其美妙！
冰冷的湿气，和两层的阳气，相错一天，带来了全然不同的节日和节气。
在节气和节日的风俗中，充满了对秋天的预备——
登高，就是感触秋天的一大途径。
《2》
重阳：登高、菊花酒
重阳节，有登高的风俗。
在寒露前夕，某些地区已然呈现霜冻，北方开端有了秋意深深的现象。
此刻，秋叶微红，林深萧条。
人们的登高望远，既是为了“步步高升”，也是为了“高寿”。
与这夸姣的涵义相对的，还有重阳节的一杯菊花酒。
菊，乃花中隐逸者也。
菊花在中国人的心中，位置极高，归于梅兰竹菊的四君子之一。
自古以来，很多文人墨客为菊花献上了赞歌。
屈原《离骚》中的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。
更有宋代《太平广记》中的“饮菊潭水”的典故：
深谷的三十户人家，靠着喝菊潭的水——
“上寿二三百，中寿百余，其七十八十认为夭”
“菊能轻身益气，令人久寿，有征。”
菊花与长命，从此连上了联系。
故而，在九月九日重阳节这个重视“高寿”的节日，喝一杯菊花酒，再好不过。
菊花，散风清热，清肝明目，确实是摄生的不错妙选。
当然，延寿的好选择，不止菊花酒、菊花茶。
在茶中，有一种茶，相同有着摄生的妙用。
那就是“一年茶、三年药、七年宝”的老白茶！
《3》
重阳节煮老白茶，温养祛湿
秋季前头的夏天，人人都渴求一杯清凉的冰饮。
或多或少，每个人都在夏日喝下了一两杯冷饮冰饮。
但沁爽的冰饮，虽能解一时炽热，却将夏日的湿气引进身体。
冰水，与高热的体温，加剧了体内冷热替换的速度。
故而，夏日贪一时之凉爽，其实是给身体埋下湿气深深的危险。
此刻，秋季，需求祛湿温养的事物。
老白茶，作为天然的温养佳品，最是得宜。
说到老白茶，不免和煮茶联想到一块——
炉火正旺，小壶初沸。
秋季煮茶，不只祛湿，更是暖身。
秋季摄生，要牢记远离风、寒、暑、湿、燥、火。
此刻，饮热汤热水，能将体内的湿气引出，协助身体关节祛湿去痛。
使用食物的温度和温补性质，来缓解一冬、一春、一夏堆集的寒气湿气。
而老白茶的茶性温文，茶汤稠滑绵密，独特的药用效果，作为祛湿之选，如虎添翼。
重新白茶到老白茶，跟着陈化的进程，茶性发生了改变。
酶促反响的效果下，白茶中茶多酚咖啡碱的含量逐年下降。
故而陈化后的老白茶，削减了茶汤的苦涩。
少去苦涩味道的茶汤，增添了多一分温文甜润。
而削减的茶多酚和咖啡碱，改变成重生的黄酮类物质——
它能协助抗氧化，降三高，护眼，清热解毒。
秋季寒凉，煮一壶老白茶，逼发它深入的药性，温养身体，从不犯错！
面临秋日，一杯应景摄生的老白茶，正是其时。
《3》
煮老白茶，先慧眼识珍，选择好茶
但，老白茶虽好，却不比菊花茶或许菊花酒的质量来得明晰。
尤其是老白茶商场，做旧茶横行。
怎么选择质量优异的老白茶，而不至于错将鱼目混珍珠？
选择老白茶，应先选择色彩。
天然陈化的老白茶，它的色彩该是多变，层次清楚。
若是白毫银针，它的色彩应是朴实天然，白毫银光熠熠。
尽管白毫的光泽，或许比新白茶时期昏暗了几分，却仍旧闪耀银灰的光荣。
而白牡丹而言，则色彩较为丰盛——
淡绿深绿昏暗后的色彩，带着层次感，它们的全体色彩要比新茶时期更黯。
这是时刻消逝所带来的必定结果。
寿眉相同如此——
新茶时的淡绿、樱草、松花浅淡色彩，在时刻的沉积后，逐步深邃。
竹青赭色、粽绿带秋，这些色彩，仍旧建立在“绿”的规范上。
一起，老寿眉尽管色彩暗淡，色彩仍旧斑驳。
比起单纯的“绿”，寿眉更多出交错的黄栌黛绿，竹青乌金。
这是茶叶中的叶绿素氧化后水解，变成茶褐素和茶红素的原因。
调查老白茶，其间存在的一些蜡质丰盛的茶叶——
它们由于蜡质掩盖，转化缓慢，即便成为了老茶，仍旧透着清楚的黄绿。
这，就是分辩老白茶的一个小小目标：黄片。
天然陈化的老白茶，岁月老去，它却仍旧保存着活力。
若是遇上深褐漆黑、通体一色、毫无层次、无黄片的老白茶，绝非真实的老白茶。
其次，闻老白茶的香气——
丰盛多变的茶香，质量优异的老白茶的标志。
若是遇上香气寡淡，或是怪味陈杂的老白茶，定然不能选择购买
最终，选择老白茶，需求感触老白茶的含水量。
在铢积寸累的贮存进程中，老白茶稍有不小心，很简单受潮。
而含水量超支的老白茶，一旦超过了国标要求的8.5％——
极端简单蜕变。
蜕变的白茶，从此，老白茶的香气和味道无处可寻。
感触老白茶的干茶手感，若是叶片发软，茶梗变韧，毫毛黏腻——
此刻的老白茶，含水量定然超支，绝非好茶的规范。
闻香、感知茶叶手感，从色彩和工艺决议老白茶的购买，避开做旧茶的圈套。
慧眼识珍，才干选择秋季温补的老白茶。
《4》
煮老白茶：重视投茶、定量守时
煮茶，跟冲泡白茶全然不同。
尽管二者都是将白茶的内质逼发、融入茶汤。
但，煮茶，却是一种将茶叶的内质，层层脱落的进程。
在煮茶这个进程中，水温一向保持着欢腾的状况。
此刻，老白茶中的丰盛物质遭到火热的约请，逐次融入茶汤。
这浸透温养之气的热茶，关于湿润微寒的秋季，是再适宜不过的选择。
煮一壶老白茶，它的茶汤中，承载的是茶叶的水浸出物。
水浸出物，是指茶叶能被热水浸出的物质，也是茶汤的首要成味物质。
须知，在茶叶的水浸出物中——
可溶性糖、果胶主甜味， 茶多酚和咖啡碱主苦涩味道，茶氨酸主鲜爽气味。
老白茶茶性沉稳，耐得住高温，经得起久煮。
而陈化多年的老白茶，更有更多的丰盛内质，静候沸水发掘。
关于老白茶，它的水浸出物与新茶时期比较，早已天翻地覆——
其间，茶多酚和咖啡碱的含量逐年削减，黄酮类物质逐年进步。
这种改变一一对应到茶汤，就是苦涩的成分逐步削减，清润的成分大大添加。
故而，老白茶的茶汤，远比新白茶时甜润、淳和。
也正是这种特性，老白茶得以荣升为煮茶的主角。
在老白茶的内物质和品性的支持下，煮茶，相辅相成。
选择2-2.5g干茶，调配400ml清水。
在煮茶，煮沸的时刻中，静静地等。
等老白茶复苏——
等它的水浸出物融入茶汤，等果胶物质汇入汤水，等黄酮类物质齐齐相汇。
等候，出汤，倾倒出如此一杯老白茶汤：醇，甘，滑，稠。
它的诞生，源自老白茶的质量底气、茶壶的温顺原料，沸水的大力协助。
此刻，老白茶的浑厚，陈香花香洒满一室。
闻香，漫长有力的药香久久不散，安慰干渴的喉间和单调的味蕾。
重阳节，求一个高寿的善意头，等一份温养的好方法，只消煮一壶老白茶——
时令、雅趣，一举多得。
《5》
买了些重阳糕，端到茶台就着老白茶，独对秋日。
嘴巴不孤寂了，看眼前茶炉欢腾，茶叶翻飞。
每个节日剩余至今的典礼和风俗，都有它们存在的含义。
吃些好物，喝些温补，望些应景。
重阳，选择好茶，用正确的煮茶方法——
湿气难以侵略，秋燥停在了茶杯之外。
重阳美事，是登高望远，也是碰杯共饮。
诗歌静阅新晴后，茶臼闲敲午梦余。
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