秋季不只是农作物丰盈的时节，也是盛产海鲜的时节，经过一个盛暑的禁海，这个时分渔船都现已开端纷繁出远海捕捉，而螃蟹也开端应季而上。立秋之后的螃蟹渐渐开端肥美，有句老话“秋风起，蟹脚肥”，就很恰当的描述了这个时节的蟹脚，连蟹脚都是肥的，可见有多诱人！不过在现在目不暇接的海鲜市场上，想要选择好的螃蟹也是需求必定的经历，不常常买的人也很简略被商家坑。
关于外行人说，想要简略的从外观判别螃蟹好不好简直是天大的难事，可是关于在海滨土生土长的人来说，却是垂手可得。这儿就来个我们介绍一些适用于选择任何种类的螃蟹办法，把握好了根本都能够吃的很满足。
首要，我们能够从调查螃蟹的腹部下手，这个当地有许多纹理，一般来说纹理的色彩和线条越深越显着，就代表了螃蟹的“年纪”越大，相对来说肉质也就更多。看完了腹部再翻开另一边看蟹壳，就拿梭子蟹来说，幼龄梭子蟹的壳子在暗绿中会泛黄，这样的螃蟹就不算上好的。而那些色彩暗绿，且比较丰满有光泽的肉质就会比较丰满，并且出蟹黄的几率也更大。
除了调查线条与外壳，我们还能够看看螃蟹的肚脐。一边来说母蟹的肚脐浑圆且杰出，有时分在肚脐下还有丰满的籽。而公蟹的肚脐则比较尖，看起来比较瘦。假如想吃赤色的蟹膏，我们能够选择母蟹，在过手的时分能够衡量一下手感，越重的越好。比较之下公蟹就比较难选，特别是市场上那些被暂养的公蟹，从外观上难以分辩好坏，这时分就能够捏捏蟹脚和两端的尖利部位，手感越硬的越好。
假如经过目测和收官无法判别出螃蟹好坏，还有别的一个办法能够选择，那就是光照。市场上一般都有很耀眼的灯火，我们在选择螃蟹的时分能够拿一只放在灯下，对着灯火照，假如灯火模糊能够透过蟹脚乃至螃蟹的身体，阐明里边没什么肉，根本都是水分，买回家煮熟今后会发现里边乃至连蟹膏都是汤水状。反之假如螃蟹的腿部和两端都不透光，阐明里边的肉很紧实，能够购买。
最终我们要注意一点，买螃蟹首选活蟹，死蟹不论肉再多口感也会很差。一些商家为了招引顾客会将死蟹切开两半，显露里边的蟹肉和蟹膏，这种螃蟹尽管看起来卖相不错，但顾客买回家今后往往发现口感奇差。这是由于螃蟹在死去今后短时间内肉质就会发生变化，死蟹的肉吃到嘴里不只没有美味反而会有好像豆腐渣相同的口感，这样的螃蟹不论肉再多都是没有价值的。
比较其他时节，秋季的螃蟹仍是最好选择的，由于这个时分的大部分的螃蟹都不会令人绝望。现在也到了螃蟹出售的旺季，身在海滨的人早已吃到腻，不知道各位是否现已一饱口福了呢？
