今日，咱们迎来了秋季的第五个节气——寒露。
寒露也是二十四节气中的第十七个节气，表明秋季时节的正式完毕。
斗指辛；太阳抵达黄经195°；于每年公历10月7日~9日交节。
从气候特色上看，寒露时节，北方广阔区域均已进入秋季，东北进入深秋，西北一些区域已进入或行将进入冬天，南边也秋意渐浓。
寒露·三候
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鸿雁宾客：寒露节气之后，鸿雁白露节气现已开端南飞了，此刻是终究一批，古人称后至者为“宾”。
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雀入洪流为蛤：后五日“雀入洪流为蛤”，鸟雀入大海化为蛤蜊，飞物化为潜物，古人对感知北风严厉的一种说法。
菊有黄华：说的是寒露即将谢幕时，雨后春笋的菊花彷佛约好似的，一夜之间凌寒盛开，给肃杀苍凉的深秋涂改上了一丝愤然活力。
寒露·摄生
中医以为，寒露节气的气候最大特色是“燥”邪当令，而燥邪最简单伤肺伤胃。饮食摄生应在平衡饮食五味基础上，恰当多食甘、淡润泽摄生的食物，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。所以，寒露摄生食谱宜以润肺生津、健脾益胃为主，下面一起来看看。
食谱一：川贝炖雪梨
川贝炖雪梨是向来为群众所公认的清润补养佳品，可常食，秋季最宜。川贝味甘、苦，性微寒，归心、肺经，川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰。雪梨也为清热润泽之品。梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的效果，对急性气管炎和上呼吸道感染的患者呈现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
质料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少量。
做法：雪梨洗净剥皮切开去核掏空，成一个梨盅。梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
食谱二：清蒸螃蟹
寒露的一大风俗是吃螃蟹。古人诗日：“九月团脐十月尖，持螯喝酒菊花天。”民间也有“九雌十雄”的谚语。蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等贵重水产。螃蟹的养分也非常丰厚，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。中医以为，河蟹性寒，味咸，具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、健壮筋骨等成效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，养分价值高。
质料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。
做法：把大闸蟹放在清水里洗净，养半响，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；把姜末、镇江香醋、白糖谐和成蘸料；锅中放入满足的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；取出后解去细绳，装入盘中即可。
食谱三：拔丝山药
寒露要恰当吃些山药。山药归于薯类，含有丰厚的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包含胡萝卜素、维生素B1、B2和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。山药尽管能够一起补养许多脏器，但终究还是以补肾为主，常常吃山药能够增强肾脏的排毒功用。拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“编造”过的山药，补肾抗毒的成效会相应增强。
质料：山药500克、白糖、植物油、清水、香油各适量。
做法：将山药剥皮洗净，切成滚刀块，备用。植物油烧至五成热，把山药放入油内炸透，至金黄色，捞出，控净余油。用清水将白糖化开，用慢火炒至白糖由稠变稀，能拔丝时，倒入山药，脱离火眼，颠翻炒匀，使糖汁彻底粘在山药上后，倒在抹香油的盘子内即可。
食谱四：莲藕木耳排骨汤
寒露节气想要润燥护肺，就喝点莲藕木耳排骨汤。莲藕在秋冬天节食用除了关于秋冬天枯燥引起的上火有着很好的食疗效果外，它还有滋肺润燥的效果。木耳含有丰厚的维生素和微量元素铁，能够进步人体的免疫力，还能够补血养气。排骨更是一种弥补人体日常所需的能量物质的好食材。三者调配在一起做成的这道莲藕木耳排骨汤在补虚养身、增强人体抵抗力的一起，还能够弥补养分。
质料：莲藕500克，猪排骨500克，黑木耳、大枣、料酒、生姜、葱、盐少量。
做法：排骨洗净后，凉水入锅，加一点料酒，水开后煮一分钟，倒掉水再洗净。把排骨放入高压锅，加水没过排骨，加一点料酒和几片生姜，上汽后，压7-8分钟。莲藕切滚刀块，黑木耳提早泡发洗净。把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅，参加莲藕、黑木耳、5、6颗大枣，小火煮20几分钟即可。
食谱五：山药百合粥
这款食疗适用于脾虚、体弱之人，比方常常腹泻、腹胀、腹部怕凉、咽干、咳嗽、有痰等。用山药健脾和胃，以堵截生痰之源，用百合润肺止咳平喘，合为健脾润肺、止咳化痰。用于健康之人可起到助消化、补肺气的效果。
质料：山药100克，百合50克，粳米100克。
做法：把山药洗净去皮切块，百合洗净分瓣，粳米淘洗后把山药、百合一起放入同煮至烂即可食用。
食谱六：石榴汁银耳果冻
石榴剥削汁液，里边含有丰厚的维他命c、b6、e和叶酸；钙、镁、锌等矿物质含量也非常丰厚，能敏捷弥补肌肤所失水份，令肤质更为亮堂柔润。调配到秋季摄生最佳的银耳莲子红枣羹，放入微量的鱼胶粉入冰箱冷藏一个小时，粉色酸甜的石榴果汁、Q弹的银耳冻，肯定让你耳目一新。
质料：银耳3朵、白莲50克、红枣8颗、石榴（榨汁）1个、鱼胶粉10克、白糖适量。
做法：先将银耳泡发。500克水烧开后，参加撕碎的银耳，放入莲子同煮。将石榴切开，剥下赤色的颗粒备用，用照料棒将石榴果实打碎。然后倒入小纱布包中，用力揉捏，直到一切的石榴汁挤出。银耳煮开关小火煮一小时，再参加红枣持续熬到粘稠。将10克鱼胶粉，适量白糖混合在小碗中。参加适量水放入小碗，盖上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟，至悉数消融。将做好的鱼胶液倒入500毫升的银耳莲子中，不断拌和均匀。等放凉后倒入做好的石榴汁，终究放入鸡尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝结。
食谱七：西芹百合
芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之成效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，甘旨清凉爽口。
质料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇适量，精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。
做法：芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除掉百合老衣。炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合边际变通明，加盐和蘑菇精，敏捷翻炒至匀，淋少量香油，就能够出锅了。
