在很多人眼里，苦瓜是一种不受欢迎的蔬菜，由于苦瓜吃起来有一种苦味，不喜欢喫苦是人之常情；二是有的苦瓜纹理长得丑一些，这也是不讨喜的；可是单从表面和口感就否定了苦瓜的价值的话，那真是惋惜了呢！可是在我眼里，苦瓜能够说在瓜类里边排名数一数二的，喫苦瓜的优点实在是太多太多～
苦瓜牛肉便是特别经典的一道粤菜，苦瓜虽有苦味，可是却不会过继苦味给牛肉，对得起它享有的“正人菜”的美誉，嫩滑爽口，清热解火，口口生香～超级甘旨的家庭小炒！多吃也不会胖，还减脂，尤其是女性要多吃，皮肤白皙水灵灵，化妆品都省了！
【苦瓜牛肉】
食材：苦瓜，牛肉，大蒜，姜
调料：盐，胡椒粉，白糖，料酒，油，生粉，蚝油
【做法】
第一步：首先把牛肉给切片，要笔直牛肉的纹理切薄片，再参加碗中，放入姜，盐，胡椒粉，白糖，料酒，生粉，用手去抓揉牛肉，多抓揉一会，这样不只入味，并且炒出来的牛肉更嫩，再参加一勺花生油，再抓匀，腌制15分钟左右。
第二步：苦瓜切片，苦瓜不必切太薄，不然一炒会很缩水，并且口感没那么好。
第三步：锅中放入多一些油，油温6成热后，参加牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色后就盛出装盘。
第四步：把锅清洗洁净后，再次放油，油热后，参加大蒜，渐渐炒出香味。
第五步：再参加切好的苦瓜下锅翻炒，炒至苦瓜变色断生。（不喜欢吃太苦的，能够先把苦瓜焯水，再炒，焯水后苦瓜苦味没有那么重，可是处理越多，苦瓜的养分就丢失越多）。
第六步：再参加牛肉快速翻炒均匀，最终参加一勺蚝油，适量的盐调味，再次翻炒均匀就能够关火，盛出装碟了。
这道菜就做好啦！尽管有点苦，但好吃停不下来哈！我家一周吃3次，都不会觉得腻呢！春天，这菜女性别错过，多吃不怕胖，脸不黄，连化妆品都省了！
