东京，黄昏时分，我随意走进路旁边的一家饭店。拿过服务员递过来的菜单和铅笔，在想吃的干烧饭和裙带菜上面打上了对勾，没过五分钟，这两样菜就顺次摆在了我的面前，吃完之后走到柜台前结了账，随后走出店门。想想整个进程，除了服务员谦让的打招呼外，咱们两个人没有任何剩余的沟通，而环顾店内四周，也尽是和我相同单独进食的门客。
一人食，可以固执的吃两碗。
在日本，越来越多的人挑选“一人食”。究其原因，要从20世纪90年代说起，那时日本泡沫幻灭，经济开端呈现大萧退，国民组成家庭的志愿越来越低，生育率也随之持续低迷；随后官方发布计算数据，在1995年--2015年间，家庭均匀规划构成从2.82下降到2.39；日本政府发布的《食育白书》中也针对3000名20岁以上的国民抽样调查，计算发现，2017年度日本国民在一星期中超越4天单独进食的人数达15.3%，比较六年前的10.2%上升了5%。
独身化和茕居日子也使得日本人越来越乐意在外面吃饭，“有需求就有商场”这一说法再次得到验证，越来越多的饭店不只供给品种丰厚的“一人定食”外，还在装饰规划上下了不少功夫，仔细考虑到了用餐者的感触。
比方，我在东京游览的时分，就发现一家饭店的门客们在进食的时分，需求共享一整张桌子，可是为了防止面对面发作的为难，店家在桌子中心加装了半块毛玻璃，这样做的优点清楚明晰：坐在桌子一边，只能看到下方对面门客的食物，而不会看到对方的容貌，这样就不会由于面对面而发作任何为难或不适的感觉。
比方另一家咖啡馆，会为单独来店就餐的客人放上一个河马玩偶，用来陪同；而针对熟女用户，还可以挑选经过ipad下载帅哥头像，摆在自己对面，给人“和爱人一同喝咖啡”的感觉；更有甚者，一家饭店还公布了“法则”：12月24日平安夜，店内不招待任何前来用餐的情侣，防止独身门客引发情感和精神上的两层伤口。
一人游览，乃至可以固执的如机器猫相同睡进壁橱。
这些比如或许在咱们看来有些张狂而不可理喻，可是也很好地折射出日本社会的文明和现状。
一个人吃饭，再远的饭店也要骑车去，无需姑息他人。
那么，日本人关于“一人食”又是怎么看得呢？理由尽管各式各样，可是他们好像都很享用其间。
有的日本人表明，常常工作到很晚，下班之后只想冲进饭店填饱肚子后回家睡觉；也有的表明，原本约了几个朋友吃饭，但由于暂时有事，等赶到饭店后朋友现已散了，可是依旧对想吃的食物记忆犹新，所以干脆单独吃喝起来；还有的人表明，和朋友一同吃饭，就意味着需求“交际”，不只需求找论题聊，有时分还被逼要当朋友的心情垃圾桶，而自己吃饭，不只可以防止尬聊的发作，还能聚精会神享用美食。
提到“聚精会神享用美食”，日本的“一兰拉面”就把“一人食”做到了极致。这家店创建于1960年的福冈市，在日本境内已有60家分店，而在我国的香港、台湾地区，乃至美国的布鲁克林都能觅得它的踪迹。
真实使得“一兰拉面”一炮而红的是它的秘制辣酱。其时各家拉面店都在豚骨拉面中增加黑胡椒用来调味，而“一兰”则创始在拉面中参加辣椒，从那一刻起便创始了拉面界的新视野，以30种辣椒谐和而成的独家赤色辣酱也成为了“一兰”的最强隐秘配方。
除了以滋味制胜外，它的理念也可以说适当具有前瞻性。店家信任单独进食协助人们把注意力会集在食物上，消除了有火伴一同进食，需求交际的需求，更有助于战胜单独进食带来的耻辱感。1993年起，“一兰”就开端选用独立的座位空间规划。
而我也有幸在日本的20天游览中，在大阪体会了“一兰拉面”。用高效、简练、谨慎来描述它再适宜不过。整个进程，从进店下单到吃毕离店，都不会看到一个服务员，简直是那些深度“社恐”们的福音。
由于名头过分嘹亮，门前现已排了长长的部队，大约40分钟后，总算轮到了我，进入店内看到的首要便是主动收取座位号的点面机，食物的价格、称号及相片都在上面，明晰明晰。点餐结束后，拿着座位号和小票持续等候，直到墙上对应的空位指示灯亮起来后，便可以对号入座了。
不会相互打扰的私密隔间。图：东方日报
而用餐的座位也是“一兰”的卖点之一，像从前光临过的网吧相同，长长的餐坐上都竖起了木板，每个隔板之间只能包容一人就餐，这很好的传达了”一兰“的理念：客人只需求重视面前的食物，而不会有孑立或许不安闲的感觉。
依据个人喜爱挑选口味。图：东方日报
上菜的时分也不会有目光触摸。图：东方日报
随后在餐坐上还会发现一张“点餐单”，客人需求依据自己的喜爱挑选汤底的浓度、面条的硬度、辣味的浓淡及要不要加葱加蒜等。随后又等了一瞬间，面前的竹帘被掀开，看不到脸的服务员就把刚下单的拉面放在门客面前的桌上，深深鞠躬后，竹帘又被放下来。
吃完要动身脱离的时分，我才惊奇的发现，全程我居然都忘了还有手机可以刷这件事，而是真的聚精会神在食物自身上面，又回想整个吃面的进程，全程我感到安闲又放松，彻底没有在欧洲游览的时分，一人用餐的那种别扭和为难。
这也使我想起一直追看的日剧《孑立的美食家》，每次最初都呈现的一段话：不被时刻和社会所捆绑，幸福地填饱肚子的时分，在时间短的时刻里，他变得为所欲为，也变得“自在”。不被任何人打扰，无需忌惮地大快朵颐，这种行为正是现代人被相等赋予的最大程度的治好。
《孑立的美食家》中五郎大叔有美食相伴，就不孑立。
这部剧无甚特别，剧中主角五郎在每次访问完客户后，都会在邻近寻觅甘旨的饭店，尽管单独一人，但却如开场白所说，将“一人食”的美好和自在演绎得酣畅淋漓。
日本京都，情侣安知“一人食”的美好。
可以想见的是，在日益繁忙的日本大都市，未来将会呈现越来越多的“一人专用席”“个室”，乃至一般被以为多人聚餐才吃的“韩式烤肉”，也开端供给单人服务。或许这就像日本记者岩波拓哉所说：孑立自身并不是坏事，相反，可以享用孑立的趣味，才是现代都市人必备的技术。
