原标题：北京又火了一批餐厅，家家排队两小时！是大势潮流仍是稍纵即逝？
文丨工作餐饮网 孙佳瑶
三里屯一直是网红餐饮潮流的发源地！一大批餐饮时髦和风向都是从这鼓起！
最近小编发现三里屯排队的网红店有一个一起的特征，根本都是怀旧港式风格！
其实从2017年开端，三里屯就出现了一大批港式装饰风格的餐厅。
乃至一些四川火锅和川菜也是满满港风！
乍一看或许有点跳戏，可是这些店肆却根本都是一两个小时排队打底的！
港风装饰为什么会火爆呢？港风会不会成为下一个餐饮潮流呢？
餐厅“小香港”风，引领餐饮风潮
要说北京东三环，除了尖端的商务圈更是尖端的餐饮潮流圈。
就像九龙冰室成为火爆的网红打卡圣地相同，共同的港式装饰风格着实为其增了不少粉！
当然，港式餐厅装饰成港式风格这无可厚非。
可是，现在竟然有一大批的四川火锅、西式简餐、乃至川菜也都装饰成了港式怀旧风格，从起名到装饰再到细节的器皿餐具，都是纯纯港风style。
这样的反差感着实吸了一大波粉丝，可谓瞬间锋芒毕露！
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“集团、公司” ，是港风餐厅命名标配
经过比照咱们不难发现，一大批的港风装饰餐厅在命名上多以“集团”、“公司”为结束。
由于香港初期就是以这样的规则命名的，可谓一大餐饮地域特征。比方香港牛奶公司、菠萝包集团等等。
就连小吃炸串也根据这样的命名规则，起名叫“夸父炸串集团”！更甭说川菜等其他餐厅了！
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装饰、餐具、产品命名，全方位港风化
就拿鼎鼎大名的春丽吃饭公司说。
2017年9月建立的春丽吃饭公司能够说是“吃饭公司”系列的开山祖师，爆红的春丽吃饭公司出镜率非常高，不只CHANEL、NIKE等大牌驾到拍大片，连明星、潮人、时髦圈的人都跑来打卡摄影。
虽说是港式风格的装饰，可是卖的产品却是一些西式简餐，快餐的产品，人均只需100元左右。
尽管全体装饰4个月就会更新一次，可是每一次的更新都是围绕着港式主题来进行。
从餐厅门面到室内的装饰，都是港风满满。
用港式老旧的洗手池和衣柜装饰，再加上独具港式风情的麻将主题餐桌，让门客“吃饭5分钟，摄影2小时”。
不仅仅在装饰方面，春丽吃饭公司更是连产品都按照港式风格来命名！
比方中华炸鸡、公司煎饼、出口啤酒、唐人街蟹饺等，都是常常出现在香港的高频词汇！
可谓从大方向和小细节都是怀旧是港风！
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成都火锅+港式奶茶=超级网红
提到美食，奶茶其实也是香港的标签之一。
比较于春丽吃饭公司，元利发火锅公司就抓到了这一点。尽管相同以“公司”命名，可是在港式装饰的根底之上，还把香港奶茶放进了自己的四川火锅店！
看起来非常不搭的两种产品经过结合，竟变成了一大卖点！
在火锅店内独自建立的奶茶档口，从装饰到菜单都是港式怀旧风！
香港奶茶产品版块命名为“冰室”，和火锅结合后更让顾客耳目一新。
一半四川火锅，一半香港甜品，再加上似乎置身香港的“港式装饰”，成为爆款排队网红店，也是水到渠成了。
体会为王，怀旧港风style成风气？
现在的餐饮商场消费主体愈加倾向于体会，所以餐厅老板各出奇招，运用各类主题来招引年青人。
所以出现了一大批的“工业风”“北欧风”等装饰风格的餐厅。
最近，却以港式怀旧风最受顾客喜爱，也是大多数餐饮老板的挑选，这是为什么呢？
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引发80、90后幼年回想
港式风格其实也有许多细分，比方现代港式风、村庄港式风、英伦港式风、以及港式怀旧风。
而现在餐厅的首要客群以80后、90后为主，而在这一部分人群中，关于港式怀旧风格情有独钟。
原因是港式怀旧风格与顾客的日子更靠近，无论是锅碗瓢盆的日子场景仍是抢手经典港剧，都能够说是80、90后的“幼年回想”。
人们关于自己生长中休戚相关的元素和风格自然会分外重视，这也是港式怀旧风比较于其他主题装饰风格更受欢迎的原因。
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年青人寻求“吃体会”，更重共享
仅靠装饰就能爆红！这样的现象估量超出了许多传统餐饮人的认知。
由于互联网鼓起前，餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来拉动消费。
但跟着消费集体年青化扩展，他们更重视的是就餐期间是否玩得高兴，是否有别致风趣的元素招引他们，与他们发生互动。
因而，从“吃产品”到“吃环境”是现在的餐饮趋势。
像春丽吃饭公司、元利发火锅公司这样的港式怀旧主题餐厅，除了产品以外，更具有了交际特点。
别致的港式装饰，招引许多明星与网红前来就餐。而沉溺的港式体会，更会激起顾客自动共享，在抖音，朋友圈的火爆传达，直接“捧红”了这一类餐厅。
群众餐饮牢靠“港式”立异包围
港式风格的装饰火爆是众所周知的，可是绝不只限于港菜。
乃至许多的火锅店、川菜、甜品也纷繁经过港式风格的装饰成功包围！
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借港式的壳，卖群众的菜，人均100
除了日子场景更贴合之外，价格更是顾客重视的要点。
在人们印象中港式餐厅根本归于高级餐厅，人均消费需要在300元左右乃至更贵。
而现在，跟着餐饮竞赛剧烈，年青顾客集体鼓起，这类的主题餐厅延伸到了人均消费60~70元的餐厅。
而港式怀旧风格装饰下，所卖的产品根本归于群众消费。简餐也好，火锅也好，都不过人均百元左右。
而比较于“北欧风格”的甜品店，人均就高达200。性价比着实很高，也是人们接连不断的原因。
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同质化包围新方法，火锅川菜也可港风
同质竞赛是一个陈词滥调的问题。任何具有必定商场规模的餐饮品牌，都会面对同行同质化等相同的问题。
因而，在消费晋级的大布景影响下，各大餐饮企业也开端打破传统认识，愈加重视个性化的开展。
不仅仅火锅店，一家川菜馆子，彻底打破传统中式风格，做成了港式怀旧主题，瞬间招引一大波门客的眼球，不只销量更好，更让这家饭馆在所有川菜馆子中锋芒毕露！成为网红饭馆！
小 结
想要变成“排队”餐厅，捉住年青人的消费习气更是餐饮老板不行忽视的板块。
可是，港式怀旧装饰仅仅现在比较火爆的风格，详细能够火爆多久还需要时刻的查验！
在餐饮行业多年的你，是否认可这样的港式怀旧风格呢？
