大多数人都喜爱自己在家里做菜，许多人觉得外面许多食物不洁净，吃多了对身体欠好，并且还贵。而排骨是一种超级优异的食材，无论是用什么做法，炖煮、红烧又或是清蒸，烹制出来的滋味都是适当不错的。
不过这玩意烹制的时分，其实也是有些东西比较烦人，例如焯水的过程，许多人在进行这一步的时分，都会由于自己的操作不妥，然后使排骨变得又老又柴，这究竟是怎么回事呢？看了厨师的操作后，才知道本来是咱们用错水了。
本来在日常日子中，许多人都喜爱直接用开水给排骨焯水，其实这种方法不简单彻底清除血水，做出来的排骨很简单呈现腥味，严重影响人们的口感，而排骨正确的做法是清洗了之后冷水入锅。
由于假如用冷水煮锅的话锅中的排骨能够和水一同加热，这样排骨就能均匀的受热了，并且这些排骨里边的养分和排骨的口感也最大程度的保留了下来。
并且在排骨焯水的过程中不能只加水，在焯水的一起还要参加一些盐、生姜、大葱、料酒等一些用来提味的香料，这样才干更好的去除排骨中的腥味，也会让排骨的肉质变得愈加松软。
所以，今后咱们在家里克己这些排骨的时分，一定要冷水入锅，千万不要再用煮沸之后的水去焯排骨了！别的告知我们想要将这样的食材做得甘旨，挑选排骨的时分，一定要挑选那种外观看起来非常新鲜的，大致上应该是粉红色那种。
