我又魔怔了，又魔怔了。
纯玉米面的粗粮蛋糕，重复做，妈家婆家都送去好几个了，过节出门集会也得端去一个，零失利还美观又好吃。
其实一开端是做给虎仔的太姥姥吃的，98岁的白叟，想着要粗粮要低糖要低脂，所以不放一滴油，粉类也悉数都用的纯玉米面粉。成果蛋糕个个都是丰满完美，不陷落不缩腰顶部也不开裂，细腻又绵软。
粗粮磨的粉，不会像低筋小麦面粉会因拌和过度而起筋，影响蛋糕体的长高，还散的一点都不粘连。做成蛋糕，轻按有沙沙声，切面却很均匀细腻，口感也彻底没有粗糙感。
玉米是国际公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量都居谷类食物之首，还含有很多的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。
具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、防备肠癌、美容养颜、推迟变老等多种保健成效，仍是糖尿病人的佳品食材。玉米磨面也彻底保留了其养分成份和调度功用，健康易消化，特别合适中老年人。
此蛋糕是用电饭煲做的，比烤箱版的省劲许多，一键即成，不必调理温度，调查上色状况，不必掐时刻。只需按下电饭煲的蛋糕键，即可该干嘛干嘛去，悠哉坐等蛋糕出锅，个个完美。
【玉米面黑芝麻蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖15克，酸奶90克、纯玉米粉90克。
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖45克，柠檬汁几滴。熟黑芝麻15克。
做法：1.把5个鸡蛋的蛋白、蛋黄，别离磕入两个无油无水的洁净盆里。蛋黄盆里参加白砂糖和酸奶，用手动打蛋器拌和均匀。
2.再将玉米面粉参加。不必过筛，只需不受潮凶猛，玉米面粉很少会结块，都是一碰就散。
3.用手动打蛋器翻拌均匀，然后放一边静置。
也无需过火的拌和 ，看不到干面粉了即可，放置的过程中自己还会彼此交融。
4.蛋白盆里挤入柠檬汁几滴，再一次性参加白砂糖。发动打蛋器的最等级低，稍转十几秒钟，然后面向中挡，不停歇的让打蛋器加快旋转。
几分钟后就能看到蛋白的状况是越来越稠密，至呈现不用的纹理，这便是打好了。拉出关掉的打蛋器上，粘着的是小小的一个尖状，轻甩不会掉，底下是弯钩状的湿性泡发即可。
5..然后将蛋白糊整个滑倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻地从上向下翻拌，速度要快动作要轻，混组成浓稠状蛋糕糊即可。
6.最终参加熟的黑芝麻，快速拌匀。黑芝麻不能放太早，简单将蛋糕糊染黑。
7. 混合好了的蛋糕糊，倒入电饭煲的内胆中，端着锅在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出，然后赶快的放入电饭煲里，盖上盖子按下蛋糕键50分钟。（若电饭煲上没有蛋糕键的就放入烤箱里烤，戚风形式）
蛋白打发后，要赶快的与蛋黄糊混合，并敏捷的开端烤焙，中心不要耽误太长时刻，避免蛋白消泡，消的泡越少，蒸出的蛋糕就越丰满成功，不缩腰不陷落。
8.时刻到滴滴滴的提示音响起，别急着翻开，保温键焖十几分钟后再翻开，取出也别倒扣，外表水分特别大，要底朝下的放，天然冷却即可。
小贴士：
蛋糕晾凉后随意切成自己喜爱的小块，方形三角形的都行，然后装入大号的保鲜盒里，加盖放冰箱冷藏，管够好几天的早餐了。
所用的鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的，温度越低越有助蛋白泡的打法。蛋白中参加几滴柠檬汁或许白醋，能去腥，还能添加酸性好打发，打好的蛋白也更具耐性，泡泡更安稳。
